стю буде закріплений рівні - заст. директора - менеджер - виконавець.
Концепція ресторану швидкого обслуговування «SubWay»:
. Слоган: «У ритмі твого міста».
. Основна концепція: організація швидкого харчування.
. Дизайн: створення молодіжного закладу з чітко продуманою концепцією, де можна швидко поїсти і попити.
. Кухонне начиння: проста.
. Музика: «lounge», «litemusic», «house».
. Персонал: чоловіки і жінки вік 18-30 років.
. Ціни: вище середнього, середній чек 180 руб.
. Кількість посадочних місць: 40.
Відповідно до проведеного аналізу існуючого ринку аналогічних видів послуг можна умовно виділити такі основні групи потенційних споживачів:
. За типом діяльності:
відвідувачі ділового центру та офісні працівники;
студенти вузів;
гості міста.
. По доходу: середній дохід споживачів від 25000 руб. на місяць на 1 члена сім'ї.
. За типом освіти: вища (58%) або середню (42%) [12, с. 65].
. Мотиваційний стимул: проста їжа і напої, швидкий сервіс.
. За віком:
чоловіки від 26 до 64 років.
жінки від 18 до 35 років.
. За гендерною типу: у чоловіка (35%) і жінки (65%).
Ресторан «SubWay» орієнтована, насамперед, на споживачів з високим і середнім рівнем достатку, які відчувають потребу в наданні якісних послуг даного сегменту ринку.
Структура потенційних споживачів дозволяє забезпечити стійкий попит.
Ресторани «SubWay» розташовані в діловому центрі м. Іркутськ слід виявити таку групу потенційних споживачів до?? До покупці, студенти, офісні працівники та бізнесмени. Як правило, це постійно зайняті люди, які в перервах між покупками, в обідню перерву, зустрічами, переговорами і т.д. можуть зайти і перекусити.
Концепція ресторану полягає в наступному: надання можливості посидіти з друзями або колегами в зручному місці і перекусити і обговорити справи або просто поговорити.
До всього іншого, слід визначитися з годинами роботи ресторану (до 22-00 годин).
Так як основні споживачі - це працівники офісів і відвідувачі торгового центру, то необхідно виходити з годин роботи даних організацій. В офісах і банку робочий день починається в основному з дев'ятої години ранку і закінчується о сьомій годині вечора. Торговий центр працює з десятої ранку до десятої вечора. Тому години роботи ресторанів з десятої години ранку до десятої години вечора.
Важливим аспектом при відкритті нового підприємства є реклама. На рекламу виділятися по 20 000 рублів щорічно.
