Теми рефератів
> Реферати > Курсові роботи > Звіти з практики > Курсові проекти > Питання та відповіді > Ессе > Доклади > Учбові матеріали > Контрольні роботи > Методички > Лекції > Твори > Підручники > Статті Контакти
Реферати, твори, дипломи, практика » Новые рефераты » Удосконалення Управління закладом громадського харчування на прікладі ресторану "Челентано"

Реферат Удосконалення Управління закладом громадського харчування на прікладі ресторану "Челентано"





ування аналітіку звітність, розрахуваті відхилення структурованих попиту від асортименту, что є в наявності;

- ступінь удовольствие купівельного попиту на ПЄВНЄВ продукцію (відхилення ОБСЯГИ закупівлі ПРОДУКЦІЇ від попиту на неї);

- ШВИДКІСТЬ упровадження на ринок и широта охоплення цільового сегмента (квота прайси та ее ДИНАМІКА);

- ШВИДКІСТЬ Реакції на Зміни зовнішнього середовища.

прото ї за умови такого підходу для проведення необхідніх структурних перетвореності потрібне більш детальне Обстеження.

2. Оцінка стану структурованих может здійснюватіся на Основі Показників, что відображають окремі ее характеристики. Так, Наприклад, для ОЦІНКИ інформаційного забезпечення, як структурної характеристики організаційної структури, Використовують Такі показатели, як:

- Частка ІНФОРМАЦІЇ, что вікорістовується для прийняття РІШЕНЬ у загально обсязі ІНФОРМАЦІЇ;

- година проходження ІНФОРМАЦІЇ від ВИЩОГО Керівництва до низьких рівнів и тому.


Малюнок 2.3 - Система Показників для ОЦІНКИ ефектівності організаційної структурованих

Ефективність процесів менеджменту оцінюють за такими Показник: коефіцієнт якості віконуваніх управлінськіх функцій (Ку), коефіцієнт оператівності роботи управлінськіх працівніків (Ко), коефіцієнт раціональності управлінської документації (Кр), коефіцієнт керованості (Кk), коефіцієнт економічності апарату управління (Ке), рівень організації управління виробництвом (N). Для розрахунку ціх Показників Використовують формули:


Ку=1 -? Tі /? Fi (2.3)

Ко =? (D1 - d1) х К1 +? (D2 - d2) х К2 +? (Dn - dn) х Кn / +? D1 К1 +? D2 К2 +? Dn Кn (2.4)

Кd=(Du + Dc + Dt) / Dv (2.5)

Кk=1 / z? Рf / Рn (2.6)

Ке=Аn / АF х Рn / Рf (2.7) =? К1, К2, .... Кn (2.8)


Де, Tі - загальна сума ВТРАТИ РОБОЧЕГО годині в різніх виробничих підрозділах організації за Певний Период, віклікана несвоєчаснім и неякіснім Виконання і-ої Функції менеджменту, хв., рік.; Fi - загальний змінний нормативний фонд РОБОЧЕГО годині j-го виробничого Підрозділу, хв., Рік.; n - кількість функцій менеджменту; m-кількість виробничих Підрозділів; D1, D2, .... Dn-встановлений директивно або нормативний Термін Виконання відповідного виду документів, днів; d1, d2, .... dn-відставання від прийнятя нормативного терміну Виконання відпов?? Дного увазі документів у днях (при Дострокове віконанні документів d1, d2, .... Dn пріймаються рівнімі нулю); К1, К2, .... Кn - КОЕФІЦІЄНТИ, Які умовно характеризують Різні види документів за щаблем важлівості; Du, Dc, Dt-відповідно кількість Видів уніфікованіх, стандартизованность, типових и трафаретних документів, что створюються на підпріємстві; Dv-загальна кількість документів, Які застосовуються на підпріємстві; z-кількість і-х рівнів управління в організації; Рf и Рn - відповідно фактична и нормативна ЧИСЕЛЬНІСТЬ працівніків в розрахунку на 1-го керівника шкірного і-го уровня управління; Аn - кількість Передбачення типовою структурою структурних Підрозділів менедждменту, яка відповідає встановленим нормативам їх Формування (за чісельністю працівніків); АF - фактична кількість структурних Підрозділів менеджменту ПІДПР...


Назад | сторінка 20 з 37 | Наступна сторінка





Схожі реферати:

  • Реферат на тему: Зміст і методика роботи по розділу "Кількість і рахунок" в дошкіл ...
  • Реферат на тему: Формування комплекту документів системи менеджменту якості підприємства ТОВ ...
  • Реферат на тему: Особливості вивчення тем "Внутрішня енергія", "Робота", ...
  • Реферат на тему: Вплив точності виготовлення заготовки деталі &Кронштейн Ж7-УДН-20в.00.025& ...
  • Реферат на тему: Комплекс документів, що відображають умови охорони праці в організації