lign="justify"> щодо потужне використання інструменту координації з технічною підтримкою;
швидка реакція на зміни ринку;
звільнення вищих керівників фірми від необхідності прийняття оперативних і рутинних рішень;
зниження числа конфліктних ситуацій внаслідок однорідності цілей в дивізіоні.
До числа недоліків цієї структури відносять:
відносно високі витрати на координацію рішень через децентралізації аж до окремого фінансування з бюджету на визначення розрахункових цін;
при децентралізації втрачаються переваги кооперації, що часто вимагає централізації виконання окремих функцій (НДДКР, постачання і т.д.).
Рис. 2.3.2. Організаційна структура філій ТОВ «Краса»
Функціональний розподіл праці між співробітниками підприємства громадського харчування ТОВ «Краса» представлено в додатку 3.
Адміністративні зв'язку в кожній філії підприємства характеризуються лінійною структурою управління, яка включає чітко виражену відповідальність та узгодженість дій виконавців, єдність і чіткість розпорядництва, простоту управління, особисту відповідальність керівників (генерального директора, виконавчих директорів та адміністраторів) за кінцеві результати діяльності своїх підрозділів. Основний недолік даної моделі управління полягає у високих вимогах до кваліфікації керівників.
Починаючи свою кар'єру будь-яка людина спочатку стає працівником з посадою - член бригади ресторану. Працюючи краще і поступово напрацьовує нові навички, працівник може піднятися до посади інструктора. Наступний щабель - помічник менеджера. Це менеджер нижчого рівня, що працює на одній з позицій - менеджер прилавка або менеджер кухні. Для отримання можливості управління протягом всієї своєї зміни виробничим відділом ресторану, необхідно досягти рівня старшого менеджера. Наступною сходинкою професійного зростання є посада помічник заступника директора, далі - заступник директора, і врешті-решт можна стати директором ресторану.
Система управління персоналом підприємства громадського харчування ТОВ «Краса» не має розгорнутої структури управління персоналом, функції близьких підсистем виконуються одним підрозділом.
Розглянемо загальну систему управління підприємства (рис. 2.3.3).
Рис. 2.3.3. Функціональна система управління підприємства
Система управління підприємства складається з чотирьох підсистем: адміністративно-керуючої (директор, перший асистент, другий асистент і т.д.), робочий (касири, охоронці), господарської і т.д.
Директор - головний начальник ресторану, керуючий.
Перший асистент - «друга рука» директора, виконавчий директор.
Другий асистент - виконує роль заступника директора (адміністратори). (moneyroom) - працівник касової кімнати, який не має право стояти за касою.
Висновок. Аналіз організаційної структури ТОВ «Краса» показав, що для компанії властива множинна структура, що включає в себе філіальну і лінійну форму організації адміністративних зв'язків. Чітке розмежування обов'язків і відповідальності дозволяє підприємству ефективно функціонувати в сучасних умовах жорсткого ринк...
