римки - 3; натуральні сухі і марочні і всі спеціальні вина без витримки - 4; спеціальні витримані і марочні - 5; натуральні контрольованих найменувань за походженням - 6; спеціальні контрольованих найменувань за походженням - 12; вина, що поставляються на експорт, - не менше 18 з дня перетину Державного кордону; ігристі вина (з дня виготовлення) не менше 6; Радянське шампанське - 6, Радянське шампанське спеціального найменування - 8; колекційні ігристі, колекційне шампанське - 12.
Коньяк (бренді)
Коньяк (ОКП 91 7410, ТН ЗЕД 220820) міцний алкогольний напій, що виготовляється з коньячних спиртів, одержуваних фракційної перегонкою сухих виноградних виноматеріалів, з подальшою витримкою в дубових бочках або резервуарах, заповнених дубовою клепкою.
Вперше коньяк був виготовлений у Франції в м. Коньяк (департамент Шаранта), звідки і отримав свою назву. Згідно з існуючим законодавством про контрольовані найменуваннях за походженням міцні напої зі спирту, отриманого перегонкою виноградних вин, виготовлені в інших місцях, крім провінції Шаранта, не можуть носити назву В«коньякВ» І називаються бренді, арманьяк, віньяка і т. д. У Росії назву В« коньяк В»збережено для аналогічних напоїв, що випускаються для внутрішнього ринку.
За технологією виготовлення коньяки ділять на ординарні, марочні і колекційні.
До ординарним коньяків ставляться: коньяк три зірочки, який готують із спиртів, витриманих не менше 3 років; чотири зірочки - не менше 4 років; п'ять зірочок - не менше 5 років.
Марочні коньяки готують з коньячних спиртів з витримкою від 6 до 50 років. До них відносяться: коньяк витриманий КВ (67 років), коньяк витриманий вищої якості КВВК (8-10років), коньяк старий КС (більше 10 років), коньяк дуже старий ОС (більше 20 років). p align="justify"> Марочні коньяки, витримані не менше 3 років в дубових бочках, вважаються колекційними. p align="justify"> Коньяки (бренді) для експорту випускають ординарні (трьох, чотирьох і п'яти зірочок), спеціальних найменувань і марочні (КВ, КВВК і КС).
Коньячні виноматеріали готують за правилами, прийнятим для білих столових вин. Вони повинні мати спіртуозность не менше 8 об. %, Титруєму кислотність не менше 4,5 грама/л. p align="justify"> Виноматеріали піддають перегонці (дистиляції), в результаті чого отримують спирт міцністю 60-70 об. %. Він безбарвний, має різкі специфічні смак і аромат. Спирт піддають тривалій витримці в дубових бочках або емальованих резервуарах з дубової клепкою. У резервуарах витримують спирти тільки для ординарних коньяків. При тривалій витримці у коньячних спиртів змінюється колір, поліпшується смак, з'являється тонкий аромат. Спирт набуває м'якість і гармонійність, в ньому розвивається приємний тонкий букет з ванільними тонами. p align="justify"> Витримані коньячні спирти купажіруют з пом'якшеної водою і цукровим сиропом (іноді додають колір), фільтрують, при необхідності обробляють холодом. Перед розливом у пляшки їх витримують протягом певного терміну: ординарні - не менше 3 міс., Марочні групи КВ - неменш 6 міс, груп КВВК і КС - не менше 1 року з дня проведення купажу. p align="justify"> Асортимент вітчизняних марочних коньяків досить великий. Група КВ: Лезгинка, Дербент, Великий трофей; група КВВК: Війнах, Ювілейний, Кубань; група КС: Кизляр, Дагестан (13 років), Нарин Кала (10-12 років), Краснодар (10років), Росія (15 років), Махачкала (15 років). Грузинські коньяки: група КВ - Варціхе; група КВВК - Гремі; група КС - Казбегі, Абхазеті; ОС: Еніселі, Тбілісі (15-20 років), Сакартвело (20 років), Вардзия (25 років). p align="justify"> Вірменські коньяки: група КВ - Відбірний; група КВВК - Арцах; група КС - Ювілейний, Святковий, Двін, Вірменія, Єреван, Ахтамар, Урарту, Васпуракан, Наірі (більше 20 років), Еребуні (25 років), Найак-25 (10, 18 і 25 років).
Молдавські коньяки: група КВ - Молдова, Калараш; група КВВК - Ністру, Дойна; група КС - Кишинеу (12-14 років), Ювілейний (15 років), Сонячний (17 років), Кодру ( 20 років), Вікторія (25 років).
У Франції якість коньяків визначають за спеціальною маркуванню на етикетці, яка вказує термін витримки наймолодшого спирту, що входить в купаж коньяку:. S. (Very Specia1) або Trois Etoiles (три зірочки) - коньяки, до складу яких входять спирти, витримані в бочці не менше 2,5 років;. SOP (Very Sіperior 01d Ра1е), У.О. (Very 01d), Reserve - спирти, що входять до складу коньяків, витримані в бочці щонайменше 4 років;. VSOP (Very-Very Sіperior Old Pale), У.О. (Very old), Grande Reserve-спирти витримані не менше п'яти років;
Х.О. (Extra Old), Napoleon, Extra, Vieil1e Reserve - коньяки з спиртів з витримкою не менше 6 років. p align="justify"> Ведучими французькими фірмами, що роблять коньяки, є В«Енні СюВ»...
