y">) 100-93=7
Маргарин Обійстя 40% жирності:
) 6 + 7 + 0 + 8 + 1 + 5=27
2) 27 * 3=81
) 4 + 0 + 0 + 4 + 8 + 3=19
) 81 + 19=100
) 100-100=0
Отримані результати збігаються з контрольним числом штрих-коду на досліджуваних зразках продуктів, з цього випливає, що продукти є легальними.
Додаток В
Аналіз інформації, що міститься на упаковці маргарину.
Додаток Г
Розрахунок інтегрального показника конкурентоспроможності маргарину.
Розрахунок проводиться за такою формулою:
J =,
Де n-число порівнюваних характеристик
- що містяться речовини в досліджуваному продукті, г
- середній вміст i-ого речовини в аналогічних товарах- ціна 100 г досліджуваного товару, руб.
-Середня ціна 100 г аналогічного продукту
Таблиця - Хімічний склад зразків маргарину.
ЕлементиСодержаніе елементів: Досліджувані образциЕталонний образецБелкі (г) 0,3000,3Жіри (г) 40608260Углеводи (г) 0000Енергетіческая цінність (ккал) +360540740546
) Маргарин молочний нижегородський Господарочка
J===0,43 що відповідає 43%
2) Маргарин ніжний вершковий Румяшка
J===0,28 що відповідає 28%
3) Маргарин для випічки Жар грубка
J===0,21 що відповідає 21%
На підставі представлених даних розрахували інтегральний показник якості для трьох зразків маргарину. У результаті підрахунків інтегральних показників були отримані наступні дані: маргарин молочний нижегородський Господарочка - 0,43, маргарин ніжний вершковий Румяшка - 0,28, маргарин для випічки Жар грубка - 0,21.
Додаток Д
Розрахунок поліненасичених жирних кислот.
Розрахувати вміст ПНЖК в маргарині і порівняти з формулою ідеального жиру.
Ідеальний жир - вміст жирних кислот в ідеальному жирі: насичених: мононенасичених: поліненасичених=30: 60: 20.
Маргарин Молочний 180 г, насичених жирних кислот - 16г, мононенасичених - 21р, поліненасичених - 41г (в 100г).
Х=
Х=
Х=
+ 21 + 41=78 сума жирних кислот в 100 г маргарину.
) Відсоток співвідношення насичених жирних кислот в продукті:
) Відсоток співвідношення поліненасичених жирних кислот:
) Відсоток співвідношення мононенасичених жирних кислот:
, 5: 52,5: 27
, 5 (- 0,5%): 53 (- 7%): 27 (- 7%)
