З таблиці 5 видно, що заробітна плата за виконану роботу і відпрацьований час займає найбільшу питому вагу у фонді заробітної плати. Питома вага цієї категорії залишився незмінним 45,1%, при тому, що абсолютна збільшення склало 22,4 тис. руб. У 2007 році оплата за тарифними ставками, посадових окладів становила 2566,9 тис. руб., то в 2008 році вона підвищилася до 2589,3 тис. руб. p> За аналізований період частка заохочувальних виплат збільшилася з 10% до 10,1%, при цьому сума заохочувальних виплат збільшилася на 10,7 тис. руб. Структура і динаміка фонду оплати праці працівників кафе В«ЄрмакВ» за 2007-2008 рр.. представлена ​​в додаток Б.
Як показало дослідження, у ТОВ В«ПолінаВ» застосовується почасово-преміальна форма оплати праці. Розмір окладу для робітників і службовців встановлюється з застосуванням місячних посадових окладів. Також до заробітної плати виплачуються премії, тобто виплати працівникам грошових сум понад основного заробітку з метою заохочення досягнутих успіхів у роботі та стимулювання подальшого їх зростання. На підприємстві виплачується премія за підсумками роботи підприємства. Премія за підсумками роботи за рік виплачується після підбиття всіх підсумків за фінансової та виробничої діяльності. Вона виплачується всім працюючим з урахуванням внеску кожного в досягнення результатів і виплачується раз на рік. p> Різні види обороту в громадському харчуванні мають різну трудомісткість. Так, випуск і реалізація власної продукції є приблизно в три рази більш трудомісткою, ніж реалізація покупних товарів.
Для аналізу впливу складу обороту (зміна питомої ваги власної продукції в товарообігу) на витрати на оплату праці в громадському харчуванні застосовується поправочний коефіцієнт залежності зміни рівня витрат на оплату праці від зміни питомої ваги власної продукції в товарообігу (К):
К = Р '(a - 1): (C'х (a - 1) + 100), де: (11)
Р '- рівень витрат на оплату праці у відсотках до товарообігу громадського харчування за базисний період;
C'-питома вага власної продукції в товарообігу громадського харчування за базисний період;
А - Співвідношення трудомісткості виробництва і реалізації власної продукції та покупних товарів.
При аналізі чинників, що вплинули на зміну середньої заробітної плати (З), доцільно використовувати індексний модель, де фактори представлені у вигляді співмножників:
Зх = (ФЗП: ПП) х (ПП: ВД) х (ВД: Т) х (Т: Ч ), Де: (12)
ПП : ВД - частка чистої продукції у валовому доході;
ВД : Т - частка валового доходу в товарообігу;
Т : Ч - товарообіг на одного працівника (продуктивність праці)
Розрахунок впливу факторів проводиться за допомогою методу ланцюгової підстановки. p> ФЗП : ПП - частка фонду заробітної плати у чистій продукції;
Якщо зростання середньої заробітної плати викликаний першим фактором - збільшенням частки фонду заробітної п...
