м певних знань, умінь та особистих якостей, що дозволяють їм робити об'єктивний висновок про якість продукту. Для досягнення мети даного дослідження були відібрані сім експертів і створена робоча група. Відбір експертів проводився методом анкетування, і для роботи були відібрані тільки компетентні фахівці, які набрали понад сім балів з десяти можливих. У ході дослідження методом ранжирування були відібрані ідентифікаційні ознаки борошна пшеничного, в числі яких кількість і якість клейковини, колір борошна, відсутність сторонніх речовин. p align="justify"> Для перевірки ефективності застосування відібраних ідентифікаційних ознак був проведений експеримент. У ході експерименту експерти повинні були ідентифікувати закодовані зразки борошна пшеничного, спираючись на відібрані ознаки. В результаті експерименту всі експерти успішно впоралися із завданням, чим підтвердили ефективність відібраних ідентифікують ознак. p align="justify"> Таким чином, в ході роботи була досягнута мета дослідження та описано порядок проведення ідентифікаційної товароведной експертизи борошна пшеничного.
Список використаних джерел
1 Чепурний, І.П. Ідентифікація та фальсифікація продовольчих товарів: підручник/І.П. Чепурний. - 3-е вид. - М.: Видавничо-торгова корпорація'' Дашков і К'', 2007. - 460С. p align="justify"> Фурс, І.М. Товарознавство зерноборошняних товарів: підручник для вузів/І.М. Фурс. - Мінськ: Ураджай, 2001. - 542с. p align="justify"> Бешелев, С.Д. Математико - статистичні методи експертних оцінок: монографія/С.Д. Бешелев, Ф.Г. Гурвич. - М.: Статистика, 1974. - 159с. p align="justify"> Звєрєв, С.В. Фізичні властивості зерна та продуктів його переробки: Навчальний посібник для студентів вузів/С.В. Звєрєв, Н.С. Звєрєва. - М.: ДеЛи принт, 2007. - 175с. p align="justify"> Миколаєва, М.А. Ідентифікація та фальсифікація харчових продуктів: товарний довідник М.А. Миколаєва, Д.С. Личніков, О.М. Неверов. - М.: Економіка, 1996. - 108с. p align="justify"> Райхман, Е.П. Експертні методи в оцінці якості товарів: монографія/Е.П. Райхман, Г.Г. Азгальдов. - М.: Економіка, 1974. - 152с. p align="justify"> Мітюков, А.Д. Оцінка якості продуктів харчування: монографія/А.Д. Мітюков, А.В. Руцький. - Мінськ: Ураджай, 1988. - 184с. p align="justify"> Борошно і висівки. Приймання і методи відбору проб: ГОСТ 27668-88. - Введ. 1989-07-01. - Москва: Стандартінформ: Вид-во стандартів 2007. - 5с. p align="justify"> Борошно і висівки. Методи визначення кольору, запаху, смаку і хрускоту: ГОСТ 27558-87. - Введ. 1989-01-01. - Москва: Стандартінформ: Вид-во стандартів 2007. - 4с. p align="justify"> 10 Борошно пшеничне. Метод визначення кількості та якості клейковини: ГОСТ 27839-88 - Введ. 1990-01-01. - Москва: Стандартінформ: Вид-во стандартів 2007. - 9 с. p align="justify"> 11 Борошно пшеничне технічні умови: СТБ 1666-2006. - Введ. 2006-08-29. - М.: Держстандарт РБ: Ви...
