pan align="justify"> Всі співробітники - одна велика дружна сім'я, одна команда, і кожен повинен бути завжди готовий прийти на допомогу будь-якому з членів колективу.
Від кожного співробітника ресторану залежить якість сервісу в цілому. Співробітники ресторану "Своя Компанія" повинні бути професіоналами. Професіоналізм - це відношення, контроль, знання. Ставлення до роботи є першим показником професіоналізму. Співробітник повинен цінувати те що він робить, бути уважним, проявляти ініціативу, розвивати почуття відповідальності за свою роботу. p align="justify"> Контроль означає що співробітник постійно перебуває в курсі всього що відбувається на його робочому місці і здатний передбачати можливі проблеми до їх появи.
Знання - ще одна складова частина професіоналізму. Обов'язок працівника - бути компетентним, знати всі сторони своєї роботи. Таким чином, основне завдання працівників ресторану "Своя Компанія" - бути професіоналами у своїй галузі і досягати максимальних результатів, прислухатися до думки гостей, постійно прагнути до вдосконалення професійної діяльності, проявляти креативність та ініціативу. p align="justify"> Кожен співробітник здатний позитивно впливати на стан гостей: офіціант - подарувати усмішку, кухар - смачно приготувати страву, бармен - красиво прикрасити коктейль, касир - швидко і правильно розрахувати гостя. Таким чином, гість, задоволений професійним обслуговуванням, стає постійним відвідувачем. p align="justify"> У мережі ресторані виділяють чотири типи гостей. Нижче у таблиці наведені характеристики гостей і методика роботи з кожним з них (дані з корпоративної книги підприємства). br/>
В«Таблиця 3В»
Типи гостей і робота з ними
Типи гостейХарактеристикаДействия персоналаТребовательныйАгрессивный; вимагає негайних дій; Бути впевненим у собі, бути організованим, не потрібні розмови, тільки дії; підкреслює свій статус, очікує бездоганного сервісу; немає часу на вопроси.владеть фактами, концентруватися на проблемі , не сперечатися і не перебивати, не ставити зайвих питань, зберігати дистанцію, використовувати слова "негайно", "зараз", "терміново". ВліятельнийВажни взаємини, прагне подружитися, багато посміхається, любить подобатися, важлива внешность.Спрашівать їх думку ; дозволяти їм дружити з вами; демонструвати ентузіазм; зробити комплімент (дотримуючись субординації); не квапити гостя; завжди виконувати спільно прийняті решения.СтабильныйРасслабленный, терплячий, не любить змін, звертає велику увагу на обслуговування, любить бачити і відчувати стабильность.Демонстрировать щирий інтерес , бути злегка неформальним, давати особисті гарантії (у межах своєї компетенції), не приймати спокійне і рівне ставлення як задоволення від сервіса.НедовольнийСпоріт, в усьому бачить недоліки, звертає на обслуговування підвищену увагу, постійно задає питання, може перейти на особистості, може вимагати знижки, схи...
