ї при здачі-приймання, або після тривалого зберігання, або при виявленні прихованих технологічних дефектів в процесі зберігання, коли звичайні строки пред'явлення претензій постачальнику минули. Крім того, експертиза за якістю застосовується при оцінці зразків нових товарів перед постановкою їх на серійне виробництво. Для харчових продуктів якісна експертиза тільки за органолептичними показниками називається дегустацією. p align="justify"> Залежно від призначення якісна експертиза буває: приймальна, по комплектності, нових видів товарів, дегустація харчових продуктів, за договорами.
Приймальної експертизою за якістю називається оцінка якості товарів експертами для підтвердження достовірності результатів перевірки при прийманні. Підставою для проведення такої експертизи можуть служити: розбіжності між постачальником і одержувачем за результатами приймального контролю, проведеного одержувачем у відсутності постачальника і неможливості його явки на повторну прийомку; виявлене або передбачуване невідповідність фактичної якості товару вказаною в документах; порушення упаковки (поломка, деформація та ін .); наявність значних якісних втрат у процесі транспортування або зберігання. При проведенні якісної експертизи користуються стандартами, санітарними та ветеринарними правилами та інструкціями, правилами або кодексами транспортних організацій. p align="justify"> При проведенні приймальної експертизи за якістю експерти повинні дотримуватися основних правил, які включають наступні положення:
. Перед початком експертизи необхідно ознайомитися з усіма нормативними документами (стандартами на конкретні види продукції, упаковку та маркування, методи випробувань). p align="justify">. Якість товарів необхідно визначати відповідно до вимог діючих стандартів, договорів. При необхідності вживаються товари можуть оцінюватися шляхом зіставлення із зразками або еталонами. Вибір показників якості визначається цілями і умовами проведення експертизи. Найчастіше експерти обмежуються оцінкою органолептичних показників та деяких фізико-хімічних показників, використовуючи найпростіші засоби вимірювань. Перевірка мікробіологічних і складних фізико-хімічних показників може бути рекомендована експертом лише в окремих випадках після завершення приймання за якістю. p align="justify">. Для оцінки якості повинна бути відібрана вибірка або об'єднана проба, розмір якої повинен бути не менше встановлених норм. p align="justify">. При неоднорідності товарної партії, що включає товари різної якості (стандартні, 1-го чи інших сортів, нестандартні, шлюб, відхід), експерт повинен виявити відсотковий вміст кожної фракції. При виявленні дефектних товарів експерт повинен відібрати зразки товарів з найбільш характерними дефектами та встановити причини їх виникнення. Доцільно направити зразки дефектної продукції до випробувальної лабораторії для виявлення їх виду та причин виникнення. В акті експертизи має бути відображен...
