ок 6).
Малюнок 6. Випуск продукції, тонн
Таблиця 3 показує, що темпи зростання реалізованої продукції в 2009 і в 2010 рр. значно випереджають темпи зростання валової, товарної продукції та випуску продукції в натуральному вираженні. Це вказує на те, що приріст реалізованої продукції ТОВ «Меїр» відбувається, в основному, за рахунок зростання відпускної ціни.
Зростання відпускних цін на хлібобулочні вироби відбувається нерівномірно по асортиментних групах і по роках. Динаміка зростання цін на хлібобулочні вироби ТОО «Меїр» в розрізі асортиментних груп представлена ??в таблиці 4.
Таблиця 4. Зміна середньої ціни 1 т продукції за 2008 - 2010 рр.
Найменування ізделій2008 г до 2007 г2009 г до 2008 г2010 г до 2009 гХлеб і хлібобулочні вироби, в тому чісле104, 3106,6105,2 хліб житній зі шпалерного мукі101, 3109,5109,4 хліб житній з обдирного та сіяного мукі102, 9104,5107,6 Хліб житньо - пшеничний і пшенично - ржаной103, 8110,5112,3 Хліб пшеничний з борошна II сорта102, 5109,8110,3 Хліб пшеничний з борошна I сорта107, 3110,5111,4 Хліб пшеничний з борошна вищого сорта107, 6112, 4110,7 Булочні вироби із пшеничного борошна II сорта100, 4102,5107,6 Булочні вироби із пшеничного борошна I сорта102, 1103,4107,8 Булочні вироби із пшеничного борошна вищого сорта104, 5111,6108,2 Здобні хлібобулочні ізделія103, 4109,3107,4 Сухарі, хрусткі хлібці і бубличні вироби, слайси102, 5103,4102,9 Пироги, слойкі104, 2107,6110,1 Еклери, печиво, зефір, торти105, 4109,8110,2
З даних, наведених у таблиці 4 видно, що зростання цін спостерігається по всіх групах хлібобулочних виробів. Це обумовлено тим, що в останні роки в країні спостерігається високий рівень інфляції, зростання цін на сировину, енергоносії, що збільшує собівартість хлібобулочних виробів і призводить до зростання відпускних цін.
При цьому найбільш високі темпи зростання спостерігаються по найбільш затребуваним сортам хліба (пшеничного з борошна другого і першого сорту) і кондитерським виробам (пироги, слойки, еклери, торти, печиво).
Як позитивне явище слід зазначити, що в останні роки відбувається значне поліпшення структури асортименту хлібобулочних виробів в ТОО «Меїр» і на інших хлібозаводах.
Це відбувається в результаті збільшення вироблення хліба і хлібобулочних виробів з борошна поліпшених помолов, випічки виробів, до складу яких входять молочні продукти (сироватка, пахта), виробів, збагачених білками, вітамінами, дрібноштучних, збільшення обсягу виробництва дієтичних сортів хліба та виробів для дитячого харчування.
Зміна структури вироблюваного ТОО «Меїр» асортименту відображають дані таблиці 5.
Таблиця 5. Асортимент хлібобулочних виробів ТОО «Меїр»
Вид продукцііУдельний вага,% Відхилення, +, - 2008 г2009 г2010 г2009 г до 2008 г2010 г до 2009 гХлеб ржанойхлеб житній зі шпалерного мукі0 ,71,51,40,8-0, 1хлеб житній з обдирного та сіяного мукі26, 728,830,32,11,5 Хліб житньо - пшеничний і пшенично - ржаной0 ,91,00,60,1-0, 4Хлеб пшеничний з шпалерного мукі4 ,01,61,1-2 ,4-0, 5Хлеб пшеничний з борошна II сорта19 ,513,911,3-5 ,6-2, 6Хлеб пшеничний з борошна I сорта30, 031,631,71,60,1 Хліб пшеничний з борошна вищого сорту1, 92,42,90,50,5 Булочні вироби і...
