упують за ознакою однорідності режимів зберігання у відповідності з їх фізико-хімічними властивостями. Оптимальне розміщення товарів відбувається з урахуванням часу їх надходження та черговості продажу, частоти попиту, при ефективному використанні площі комор, також враховують правило товарного сусідства, санітарно-гігієнічні вимоги.
5. Підготовка товарів до продажу включає наступні операції:
В· розпакування;
В· сортування;
В· оформлення цінників;
В· надання виробам товарного вигляду (чищення, прасування).
У продовольчій торгівлі велике значення має організація фасування товарів (круп, борошна, м'ясної гастрономії та ін.) Фасовка здійснюється вручну або на спеціальному ваговому обладнанні в окремому приміщенні. p align="justify">. Викладення товарів на торговому обладнанні - це певні способи експозиції та показу товарів на обладнанні. Дуже трудомістка операція, тому що в основному використовується ручна праця. Викладення товарів має такі особливості:
В· товари масового попиту розміщують у глибині торгового залу, поблизу комор і фасувальних відділень;
В· викладка товарів переважно використовується навалом, так як декоративність лякає;
В· товари-новинки або товари, продажем яких магазини особливо зацікавлені, розташовують на відстані 1,10-1,60 м від підлоги (на рівні очей);
В· товари з високим стійким споживчим попитом розташовують на нижніх полицях.
Також необхідна підготовка торгового залу: перевірка правильності роботи касових машин, вагових і вимірювальних приладів, забезпечення касирів розмінною монетою.
Глава 7. Асортиментна і цінова політика
.1 Асортиментна політика організації торгівлі
В основі успішного управління асортиментом в торгівлі лежить асортиментна політика.
Асортиментна політика торгової організації - це цілеспрямована діяльність в області товарного забезпечення ринку, заснована на довгостроковому плануванні та регулюванні, спрямована на задоволення попиту споживачів з урахуванням оптимізації номенклатури товарів і забезпечення рентабельності всієї діяльності. p align="justify"> Формування асортименту - процес підбору груп, видів і різновидів товарів відповідно до попиту населення з метою найбільш повного його задоволення. p align="justify"> Фактори, що впливають на формування та підтримку торгового асортименту, можна розділити на дві групи:
В· загальні - соціальні, економічні, демографічні, національно-побутові, природно-кліматичні;
В· специфічні - відбивають умови роботи конкретного торгового підприємства, такі як тип магазину, чисельність і склад населення, що обслуговується, наявність конкурентів, район діяльності, транспортні зв'язки, умови постачання товарами.
В якості основного чинника виступає купівельний попит. Істотні зміни в попиті повинні супроводжуватися змінами в асортименті. Поряд з купівельним попитом в якості основного чинника, що впливає на формування асортименту, виступає виробництво товарів. Потреби населення в товарах складаються історично; вони визначаються рівнем розвитку виробництва, добробутом і культурою суспільства. Потреби йдуть попереду виробництва, стимулюючи його розвиток і ставлячи перед ним нові проблеми. У свою чергу, розвиток виробництва розширює асортимент і збільшує масу товарів, тим самим викликаючи до життя все нові й нові потреби. Суспільство має підпорядковувати виробництво задоволенню потреби людей. p align="justify"> Процес формування асортименту в магазинах складається з трьох етапів:
етап - встановлюється укрупнений асортимент (груповий) в магазині і тим самим визначається його профіль, також фіксується місце і роль магазину в загальній системі торгового обслуговування населення міста;
етап - проводиться розрахунок структури укрупненого асортименту, тобто визначаються кількісні співвідношення окремих груп товарів, при цьому враховується торгова площа, розміщення і відвідуваність магазину;
етап - визначається розгорнутий асортимент (внутрішньогрупової) і тим самим визначається підбір конкретних різновидів товарів у кожній групі.
Асортиментна політика передбачає:
встановлення реальних і передбачув...
