еми торгово-технологи-чеського процесу в межах одного підприємства зустрічається досить рідко (лише в деяких спеціалізованих магазинах). Як правило, у продовольчих універсальних магазинах одночасно діють всі три схеми. Торгово-технологічний процес в магазині постійно змінюється і вдосконалюється. Впроваджуються нові технології, що сприяють автоматизації процесів, полегшенню праці персоналу і підвищення культури обслуговування. p align="justify"> 6.2 Технологічні функції підприємств роздрібної торгівлі
До технологічних функцій підприємств роздрібної торгівлі відносяться перераховані нижче операції. p align="justify"> 1. Закупівля товарів складається з наступних взаємопов'язаних операцій:
В· вивчення попиту та формування товарного асортименту. При вивченні попиту враховуються три його види: реалізований, незадоволений і формуючий;
В· вивчення і вибір постачальника. В даний час існує непрямий метод закупівлі (товари надходять від оптових посередників) і метод прямих закупівель (товари надходять від постачальників-виробників). На практиці виділяють наступні критерії аналізу постачальників: ціна, свіжість продукції, висока швидкість і своєчасність поставки, дотримання Міжнародних стандартів продуктів харчування (IFS), стандартів якості та стандартів сертифікації ISO, порядок оплати;
В· організація господарських зв'язків з постачальниками. Вона здійснюється на ярмарках, виставках, аукціонах, торгах, біржах.
2. Доставка товарів у магазини. Товародвижение передбачає можливість багатоланкового переходу від одного власника до іншого. У практиці товароруху використовують дві форми доставки: транзитну і складську.
Транзитна форма - поставка товарів безпосередньо в роздрібну торгову мережу від виробничих підприємств, минаючи складське зберігання. Товари завозяться головним чином від місцевих виробників. p align="justify"> Складська форма - завезення товарів через проміжні складські ланки. На склад від підприємств надходять великі партії товарів, проводиться подсортировка, в оптовій ланці створюється стійкий перехідний запас, який гарантує регулярність і безперебійність постачання роздрібної мережі. p align="justify"> 3. Приймання. Загальні види робіт, що здійснюються при прийманні товарів, включають наступні заходи:
В· перевірку стану вагонів, контейнерів або упаковки, наявність пломб відправника, їх цілісність;
В· перевірку супровідних документів на відповідність характеристик (найменування, кількості, ціни, інформація про сертифікацію, терміни придатності). Транспортним документом є товарно-транспортна накладна. Супровідним документом є товарна накладна або рахунок-фактура, опис, сертифікат якості та ін Якщо надійшов товар не має супровідних документів, то матеріально відповідальні особи перевіряють його по фактичній наявності і складають акт про приймання товарів;
В· прийомку за кількістю. Проводять з метою встановлення відповідності фактично поставленого найменування, маси, числа місць, одиниць, сорти, ціни даним супровідних документів;
В· прийомку за якістю. Визначають відповідність тари, упаковки, маркування товарів супровідним документам, проводять перевірку комплектності товарів;
В· документальне оформлення приймання. Якщо кількість і якість товару відповідають даним, зазначеним у супровідних документах, то це підтверджується накладенням штампу магазину і підписом матеріально відповідальної особи. За результатами невідповідності складається акт з доданням необхідних документів, що засвідчують умови поставок і факти нестач;
В· прийняття товарів на облік. Прийняті підприємством у встановленому порядку товари оприбутковуються в день надходження за їх фактичній наявності. У разі неможливості оприбуткування робиться запис про надходження товару із зазначенням постачальника, загальної вартості та причин неможливості оприбуткування (наприклад, виклик експерта для перевірки якості, ціни).
Якщо постачальники знаходяться в тому ж населеному пункті, то термін приймання становить 10 днів, при міжміських поставках - 20 днів, для швидкопсувної продукції - 24 години.
4. Зберігання товарів. При організації зберігання товарів основна увага приділяється боротьбі з товарними втратами. Тому що розміщуються на зберігання товари гр...
