. Т.М. Простакова «Технологія приготування їжі»: - М, 1999 р.
. Д.І. Лобанов Технологія виробництва продукції ОП - М.: Економіка 1967
. В.С. Баранов Технологія виробництва продукції ОП - М., 1982
. Довідник технолога громадського харчування М.: колос, 2003