тандарт Російської Федерації
Молоко питне і напій молочний. Технічні умови Drinking milk and milk beverage. Specifications *
* Найменування стандарту. Змінена редакція, Змін. № 1 <# «justify"> 5.3 За фізико-хімічними показниками продукти повинні відповідати нормам, зазначеним у таблиці 3
Таблиця 1
Найменування показателяХарактеристикаВнешний відНепрозрачная рідину. Для продуктів з масовою часткою жиру більше 4,7% допускається незначний відстій жиру, зникаючий при перемешиванииКонсистенцияЖидкая, однорідна нетягучая, злегка в'язка. Без пластівців білка і збилися грудочок жіраВкус і запахХарактерние для молока, без сторонніх присмаків і запахів, з легким присмаком кип'ятіння. Для топленого і стерилізованого молока - виражений присмак кип'ятіння. Для молочного напою допускається солодкуватий присмак і виражений присмак кіпяченіяЦветБелий, рівномірний по всій масі, для топленого і стерилізованого - з кремовим відтінком, для знежиреного - зі злегка синюватим відтінком
Таблиця 3
Найменування показателяНорма з масовою часткою жиру,%, не менеедля молока пітьевогодля напою молочногообезжіренного, менш 0,50,5; 1,01,2; 1,5; 2,0; 2,52,7; 2,8; 3,0; 3,2; 3,5; 4,0; 4,54,7; 5,0; 5,5; 6,0; 6,5; 7,0; 7,2; 7,5; 8,0; 8,5; 8,90,5; 1,0; 1,2; 1,5; 2,0; 2,5; 2,7; 2,8; 3,0; 3,2; 3,5; 4,0; 4,5; 4,7; 5,0, 5,5; 6,0 Щільність, кг / м, не менее10301029102810271024-Масова частка білка,%, не менее2, 82,2 Кислотність, ° Т, що не более212021Сухой знежирений молочний залишок (СОМО),%, не менее8, 27,0 Температура продукту при випуску з підприємства, ° С: для пастеризованого і топленого4 ± 2для ультрапастеризованого і стерілізованногоОт 2 до 25Группа чистоти, що не ніжеI
.4 Вміст токсичних елементів, мікотоксинів, антибіотиків, пестицидів і радіонуклідів у питному молоці не повинно перевищувати допустимі рівні, встановлені нормативними правовими актами Російської Федерації. Показники безпеки молочного напою не повинні перевищувати допустимі рівні, встановлені нормативними правовими актами Російської Федерації для питного молока.
.5 Мікробіологічні показники продуктів повинні відповідати вимогам нормативних правових актів Російської Федерації.
.6 Показники ефективності термічної обробки продуктів повинні відповідати вимогам, встановленим у нормативних правових актах Російської Федерації.
5.2-5.6 (Змінена редакція, Змін. № 1 <# «23» src=«doc_zip2.jpg» />, одержувана на підприємстві-виробнику продуктів;
вода питна по СанПіН 2.1.4.1074 <# «justify"> ДОДАТОК 2
ГОСТ Р 52096-2003
Державний стандарт Російської Федерації
СИР
Технічні умови. Specifications
ОКС 67.100.10ОКП 92 2200
Дата введення 2004-07-01
Передмова
. РОЗРОБЛЕНО Державним науковим закладом Всеросійським науково-дослідним інститутом молочної промисловості (ГНУ Слухаючи) за участю Інституту харчування РАМН, Російського Союзу підприємств молочної галузі (РСПМО), ВАТ «ОЧАКІВСЬКИЙ МОЛОЧНИЙ ЗАВОД», ВАТ «Черкізовський МОЛОЧНИЙ ЗАВОД», ВАТ «Обнінську МОЛОЧНИЙ ЗАВОД », ТОВ« РостАгроКомплект », ЗАТ« Валіо С...
