|
|
Реферат Технологічний проект гарячого цеху їдальні при промисловому підприємстві на 100 місць |
|
|
|
Морква
12,5
7,1875
10
5,75
Петрушка (корінь)
3,25
1,86875
2,5
1,4375
Цибуля ріпчаста
12
6,9
10
5,75
Кулінарний жир
5
2,875
5
2,875
Бульйон
200
115
200
115
№ рецептури
129
Найменування страви
Розсольник ленінградський
Кількість порцій
575
Найменування продуктів
Брутто
Нетто
1п-(г)
575п-(кг)
1п-(г)
575п-(кг)
Картопля
100
57,5 ​​
75
43,125
Крупа перлова
5
2,875
5
2,875
Морква
12,5
7,1875
10
5,75
Цибуля ріпчаста
6
3,45
5
2,875
Огірки солені
17
9,775
15
8,625
Маргарин столовий
5
2,875
5
2,875
Бульйон
187,5
107,8125
187,5
107,8125
№ рецептури
381
Найменування страви
Котлета відбивна
Кількість порцій
575
Найменування продуктів
Брутто
Нетто
1п-(г)
575п-(кг)
1п-(г)
575п-(кг)
Телятина
106
60,95
70
40,25
Яйця
1/13 шт
3
Схожі реферати:
Реферат на тему: Особливості правового режиму товарних знаків і найменування місць походженн ...Реферат на тему: Розробка рецептури і технології приготування в промислових умовах другого г ...Реферат на тему: Розробка рецептури і технології приготування в промислових умовах другого г ...Реферат на тему: Фірмове найменування і комерційне позначенняРеферат на тему: Торговельні найменування лікарських засобів
|
 Український реферат переглянуто разів: |  Коментарів до українського реферату: 0 |
|
|
|
|
|