еалізації ХАССП.
Система ХАССП забезпечує контроль на всіх етапах виробництва харчових продуктів, будь-якій точці процесу виробництва, зберігання та реалізації продукції, де можуть виникнути небезпечні ситуації і використовується в основному підприємствами - виробниками харчової продукції.
Система ХАССП розроблена з урахуванням семи основних принципів.
3. Прогнозування показників якості діяльності ВАТ «Нефтекамський хлебокамбінат»
.1 Аналіз і екстраполяція основних показників якості діяльності підприємства
Показники - це кількісні та якісні оцінки стану і результатів, виражені числом. Частина показників, які у діяльності організації, регламентуються державними законами і державною статистичною звітністю. Інші вводяться в ході діяльності організації.
Конкурентоспроможність продукції, як один з основних показників якості діяльності підприємства характеризується такими показниками як якість і ціна. Рушійною силою конкуренції є стимул до нововведень. Саме на основі нововведень вдасться підвищувати якість продукції, покращувати корисний ефект товару, тим самим домагатися конкурентної переваги даного товару [18].
В даний час ВАТ «Нефтекамський хлібокомбінат» займає лідируюче положення по випуску та реалізації хлібобулочних виробів в Нефтекамськ районі і є одним з 20 великих підприємств хлібопекарської промисловості Республіки Татарстан. За загальним обсягом виробництва і реалізації після таких великих виробників, як ВАТ «Човни-Хліб», БКК, Хлібозавод № 3, підприємство займає четверте місце по республіці. Обсяг товарної продукції складає - 10,2% від обсягу галузі.
Основними конкурентами в місті та районі є ЗАТ «Човни-Хліб», УОП «Нафтохім», ПП Дільма, «Бахетле - 1», Чистопольську хлібозавод.
В якості факторів, що впливають на конкурентоспроможність підприємства на ринку збуту його продукції, можна виділити наступні:
вдосконалення товарного виду продукції;
забезпечення функціонування сучасної попереджувальної системи якості ХАССП, що дозволяє поєднати аналіз контролю та управління виробництвом із забезпеченням безпеки продукції та дотримання всіх технологічних норм;
розпочато підготовку до впровадження системи менеджменту безпеки харчової продукції ІСО 22000:2007;
Товарно - збутові канали підприємства також досить розвинені і інтегровані в регіональну мережу. Діяльність ВАТ «Нефтекамський хлібокомбінат» в області збуту і розподілу своєї продукції підпорядкована наступним цілям:
забезпечувати доставку хлібобулочної та кондитерської продукції в необхідному обсязі в таке місце і в такий час, які найбільше влаштовують всіх споживачів;
сприяти залученню уваги покупців до продукції і всіляко стимулювати розширення її продажу кінцевим споживачам.
На підприємстві створено і функціонує відділ збуту, який є структурним підрозділом ВАТ «Нефтекамський хлібокомбінат», підпорядковується комерційному директору і очолюється начальником відділу збуту.
У структуру відділу збуту входять група по збуту і група з комерційної діяльності. Відділ маркетингу існує на підприємстві окремо і підпорядко...
