0 грамів; яєць - 17 штук. І ще фунт соняшникового насіння як ласощі ...
У наш час кожен євпаторієць може собі в середньому дозволити за тиждень не 1, 4 кг. м'яса, а лише 613 грамів, хліба не 3, 1, а 2, 4 кг ... А от риби приблизно стільки ж, яєць навіть трохи більше. p> У середньому на людину припадало 20, 75 кг. їжі на тиждень. Якщо включити сюди витрати на придбання гасу, свічок, мила, дров, вугілля та іншого необхідного, легко підрахувати: утримання сім'ї з шести чоловік обходилося в місяць в 40 рублів, з платою за квартиру з двох чистих кімнат, комори і кухні - 50 рублів. Тобто на одного євпаторійця було потрібно 8 рублів 33 копійки. При середньомісячний дохід на кожного майже в 10 рублів. [35, c. 4]
Євпаторійський винний склад відпустив з 1 липня - дня відкриття винної монополії - по 31 грудня 1896 горілки і спирту 40% всього містах і повітах 19700 відер. В одній тільки Євпаторії випивається щодня пива в зимові місяці до 300 пляшок, а в літні - В 4 рази більше. Шістдесяти трьохтисячне населення міста і повіту користується пивом з Одеси та Сімферополя, пляшка якого коштує від 7 до 25 копійок без посуду; горілка ж продається з винних крамниць 40%: столове 1/20 відра з посудом 55 копійок, звичайне - 40 копійок. Всіх казенних винних лавок в місті і повіті - 16. Крім того виписується виноградного вина до 1000 бочок на рік. Круглий рік існує на євпаторійському рейді навігація також сприяє великому винищенню міцних напоїв. [28, с.4]
Торгові підприємств в Євпаторії до кінця століття налічувалося більше 350 із загальним річним оборотом більше 8, 5 млн. рублів. [1, c. 683]
Висновки по главі
Зовнішня торгівля з Євпаторійського порту велася дуже активно, навіть при його незручність. Через порт місто забезпечувалося в основному всіма необхідними товарами. Головною статтею експорту був хліб, причому не мука, а зерно. Внутрішня ж торгівля велася виробами місцевих ремісників по міських магазинах, лавках, на ринках і ярмарках. br/>
3.2. Промисли
Соляний промисел
До 1775 р., то є висновок Кучук - Кайнарджийського миру, всі соляні озера Таврійської губернії, за винятком прогнойскіх озер, знаходяться на Кінбурнській косі та вважаються здавна власністю запорожців, належали Туреччині. У Росії кримський соляний промисел було відоме з давніх часів, про нього знали не тільки запорожці, найближчі сусіди Криму, але і в більш віддалених частинах Росії. Головними діячами та посередниками у кримській соляної торгівлі були запорожці, а тому з настанням літа, як тільки з'ясовувався врожай солі, пристава або ханські імами слали запрошення ним на озера для збору солі. Так, 1764 пристав Перекопського промислу Баба - Імам писав до кошового запорізького війська: В«Благодореніе Богу, Його Святим произволением, сього року, вже вистояніе своє зробивши, сіль сталася рясно противо минулого року. Причому прошу в НЕ уповільненні чумаків надіслати за сіллю В». Кримський соляний промисел експлуатувався або самим ханом, або ж здавався їм на відкуп своїм і яничарним чиновникам разом з митницями, в останньому випадку ціна на сіль покладалася довільна, а не В«за звичаємВ». Але козацтво завжди енергійно протестувала проти такої обтяження і в більшості випадків верх залишався за ними. Під другій половині XVIII в. сіль була вже головним предметом кримської тубільної торгівлі. Видобуток та продаж її проводилася на Євпаторійських, Перекопських і Керченських озерах. Перші два промислу належали хану, а останній - калгою - султанові, спадкоємцеві престолу. Євпаторійський промисел разом з митницею цього порту здавався на відкуп одному, а Перекопський з ханським монетним двором - іншому промисловцеві. p> Євпаторійський промисел був набагато біднішими сіллю, ніж Перекопський, та й сама сіль вважалася в торгівлі незрівнянно гірше. Євпаторійська сіль йшла, головним чином, морем на Кавказ і в Анатолію на суднах приходять за нею до Євпаторії. Зібрана з озер сіль звичайно складалася в горби В«кебеВ» по 100 В«СапівВ» кожен (сап = 108 пудам) і продавалася, дивлячись на вимогу на неї і за кількістю суден, що прийшли в Євпаторію, від 4 до 6 піастрів за В«сапВ». Щорічно дохід від продажу солі простягався до 70000 піастрів (20 000 рублів сріблом). p> Така історія кримського соляного промислу до приєднання Криму до Росії.
Після заняття Криму та установи там Таврійської області російське уряд здав Кримський соляний промисел на відкуп р. Мавроені, якому Потьомкін доручив і всю митну частину Нової - Росії. p> Зі смертю князя Потьомкіна відкуп припинився і керування соляними озерами в 1791 році перейшла в руки казни, а потім знову указом від 4 березня 1794 уряд здав кримський промисел на відкуп. Відкупна система тривала до 1801 року, коли указом від 1 травня вона була скасована, як шкідлива для держави, і управління соляними озерами знову перейшло казні. Нагляд за соляними озерами був доручений відставному генерал ...
