дукція, що реалізується населенню. Загальні технічні умови. - М.: Держстандарт Росії. 1995. p> 2. ГОСТ Р 50647-94 Громадське харчування. Терміни та визначення. М.: Держстандарт Росії. 1994. - 12 с. p> 3. ГОСТ Р 50762-95 Громадське харчування. Класифікація підприємств. - М.: Держстандарт Росії. 1995. 21 с. p> 4. Єдина система технологічної документації. СТ. РЕВ 875-78 3.1001-81. Загальні положення. - М.: Видавництво стандартів, 1981. p> 5. Культура харчування: Енциклопедичний довідник/За ред. І.А. Чаховского. - Мінськ, 1993. - 544 с. p> 6. Радченко Л.Ф. Організація виробництва та обслуговування в підприємствах громадського харчування. - Д.: Фенікс, 2001. - 200с. p> 7. Павлоцька Л.Ф. та ін Фізіологія харчування. - М.: Вища школа, 1989. - 186 с. p> 8. Санітарія та гігієна на підприємствах галузі. Шленская Т.В., Журавко О.В. - М.: Колос, 2004. - 184с. p> 9. Санітарно-епідеміологічні вимоги до організацій громадського харчування, виготовлення та оборотоздатності в них продовольчої сировини і харчових продуктів. СП 2.3.6.1079-01. - М.: МОЗ Росії, 2001. p> 10. Довідник керівника підприємства громадського харчування. М.: Економіка, 2000. 139-165. p> 11. Збірник рецептур страв і кулінарних виробів для підприємств громадського харчування. - М.: Економіка, 2001. - 718 с. p> 12. Збірник рецептур борошняних кондитерських і булочних виробів для підприємств громадського харчування. - М.: Економіка, 2001. - 296 с. p> 13. Збірник рецептур страв і кулінарних виробів дієтичного харчування. Ч.6. - М.: "Хлебпродінформ". 2002. - 630с. p> 14. Збірник рецептур страв і кулінарних виробів національних кухонь народів Росії. - М.: Економіка, 2001. p> 15. Довідник технолога громадського харчування. - М.: Колос, 2000. 416 с. p> 16. Довідник працівника громадського харчування./Под деракціей В.П. Голубєва. - М.: Делі принт, 2002 - 590 с. p> 17. Таблиці хімічного складу страв, кулінарних, борошняних кондитерських і булочних виробів. - М.: Изд-во Всесоюзну. заочного політех. ін-ту, 1990. - 143 с. p> 18. Фурс І.М. Технологія виробництва продукції громадського харчування. Учеб. Пособ. - Мн.: Нове знання, 2002. - 799 с. br/>
