ь за столом, - не менше 1,5 кв. м на людину. Тіснота и духота может зіпсуваті Враження від найкращої кухні и цікавої програми.
2.4 Класифікація кейтерингових услуг
Кейтерінгові послуги поділяються на основні та додаткові. p align="justify"> До основних належати: Приготування та доставка ПРОДУКЦІЇ ресторанного господарства, послуги офіціантів, барменів; до Додатковий : організація культурного дозвілля та дизайнерський робота при оформленні приміщень, де буде проводитись замовленя бенкет, прибирання приміщення после бенкету.
Ресторан за спеціальнімі замовленя (кейтерингова компанія) Виконує роль посередника або Повністю бере на себе забезпечення основних и Додатковий услуг. У первом випадка організатор кейтерингового обслуговування Дає зацікавленім замовникам координат та декількох МУЗИЧНИЙ груп, ведучих Вечорів, клоунів, дізайнерів, флорістів, фірм, Які займаються прокатом теплоходів, весільних аксесуарів та ін. У іншому випадка смороду особисто могут домовлятіся про умови Надання Додатковий услуг та їх оплату, позбавівші замовника від Зайве турбот. p align="justify"> Комплексність кейтерингових услуг прямо пропорційно поклади від ФІНАНСОВИХ можливіть замовника. ВАРТІСТЬ замовлення кейтерінгової компании поклади від Наступний факторів:
В· уровня кейтерінгової ФІРМИ (класу та типу базисного закладу);
В· кількості гостей (чім больше персон обслуговується на бенкеті, тім Дешевше обходитися частування для шкірного з гостей). Наприклад, ЯКЩО готовится вечеря на двох, Замовнику доведе оплатити НЕ Тільки ВАРТІСТЬ вечері, а й послуги офіціанта та водія (по 15 дол. За 3-4-Годін обслуговування шкірному). При масовому замовленні ці послуги Надаються БЕЗКОШТОВНО;
В· складності меню, програми (сценарію) проведення свята та Переліку Додатковий услуг.
перелогових від виду ЗАХОДІВ, ФІНАНСОВИХ можливіть замовника кеітерінгова компанія может Запропонувати асортимент услуг, ПЕРЕЛІК якіх наведено в табл. 2.1. br/>
Таблиця 2.1 - Віді ЗАХОДІВ та асортимент кейтеринг услуг
Назва заходуХарактерістіка послугКорпоратівні свята, ювілеї фірмФуршетне меню Встановлення звукового та світлового обладнання Організація шоу-програми Запрошення Музичний гурт, артістів, ведучого Оформлення приміщення Організація обслуговування СпецефектіФуршеті после семінарів, виставок, презентаційФуршетне меню Оформлення столів Організація обслуговуванняПріватні святаБенкетне меню Запрошення ведучого вечора Встановлення звукового та світлового обладнання Організація розважальної програми Оформлення приміщення О...
