рганізація обслуговування СпецефектиВесілляСпеціальне весільне бенкетний меню Відповідне оформлення приміщення Організація обслуговування Розробка індівідуального сценарію Послуги ведучого вечора та артістів Встановлення звукового та світлового обладнання для дискотеки СПЕЦІАЛЬНІ ЕФЕКТ та Сюрпризи ТОЩО
2.5 Організація обслуговування споживачів при наданні кейтерингових услуг
кейтерингових обслуговування проходити поза межами предприятий ресторанного господарства, іноді в місцях, де організуваті процес споживання їжі доладно. После Прийняття замовлення и погодження місця та годині проведення заходу менеджер завчасно віїжджає на зазначене місце. Там ВІН винен вірішіті наступні питання :
. Чітко візначіті Межі территории, Будівлі, відведені под організацію свята. p align="justify">. Візначіті місця размещения фуршетних (бенкетний) столів, Розробити план-схему. p align="justify">. Улагодіті питання водозабезпечення, електропостачання, кондиціювання ТОЩО. p align="justify">. Улагодіті питання аварійніх віходів, пожежної та екологічної безпеки. p align="justify">. Вірішіті питання розташування на місці проведення заходу приміщень для персоналу, доготівельніх приміщень ТОЩО. p align="justify"> Проведення заходу на відкрітому повітрі передбачає зведення над столами шатрів, встановлення тентів для захисту гостей та ПРОДУКТІВ від Сонячних променів и можливости опадів. Приклад план-схеми розташування тентів, допоміжніх приміщень, меблів, декорацій та руху ОБСЛУГОВУЮЧИЙ персоналу во время віїзного обслуговування з приводу Презентації ПРОДУКЦІЇ ФІРМИ-замовника наведено на рис. 2.1. br/>В
Рис. 2.1 - План-схема розташування тентів та столів при проведенні фуршету з приводу Презентації ПРОДУКЦІЇ ФІРМИ-замовника
а - тенти з фуршетного столу под ними;
б - тенти Зі столами-барами з напоїли;
- виставкові шатром з продукцією ФІРМИ-замовника;
- майданчик для підготовкі посуд, переодягання персоналу;
- доготівельне приміщення;
- Квітник;
- дерева
Підсобні приміщення звітність, розташовуваті так, щоб можна Було Забезпечити Зручний їх зв'язок Із залом (МАЙДАНЧИК) для обслуговування гостей.
Обслуговування заходу ПОЧИНАЄТЬСЯ з написання сценарію підготовчіх робіт та самого свята Із зазначенням годині Виконання Операції. Если передбачається масовий та важкий з точки зору оформлення ЗАХІД, підготовка ПОЧИНАЄТЬСЯ ввечері попередня дня. p align="justify"> Кожний Захід потребує розробки аналогічного планом, что дозволяє точно скоординувати роботу офіціантів и барменів.
Кожне свято передбачає певні Особливості накрівання та прікрашання столів. Тому д...
