кту на кінець терміну придатності, КУО, кількість бактерій молочнокислої ацидофільної палички в 1г продукту на кінець терміну придатності біойогурті, КУО.
. Більше 90% ринку йогуртів всіх видів припадати на частку чотирьох компаній В«Wimm? Bill? DannВ», В«CаmpinaВ», В«ErhmannВ», В«DanoneВ». У молочній галузі сегмент йогуртів та йогуртних напоїв є одним з найбільш динамічно розвиваються, це пов'язано з широкими асортиментними можливостями. Крім того, порівняно невелика частка молочної сировини у складі йогуртів дозволяє використовувати дороге та якісне молоко, що, безсумнівно, впливає на корисність продукту і його смакові якості. p align="justify">. При аналізі якості питного йогурту проводять відбір проб і підготовку їх до аналізу згідно з ГОСТ 26809 В«Молоко і молочні продукти. Правила приймання, методи відбору та підготовка проб до аналізу В», інформацію на упаковці аналізують на відповідність ГОСТ Р 51074-2003В« Продукти харчові. Інформація для споживачів В», аналіз органолептичних, основних фізико-хімічних показників (масову частку жиру кислотним методом, кислотність, масову частку сухих речовин) і визначення молочнокислих мікроорганізмів виробляють згідно ГОСТ Р 51331-99В« Продукти молочні. Йогурти. Загальні технічні умови В». Також визначається масова частка білка за ГОСТ 23327, масова частка сахарози за ГОСТ 3628 і зміст фосфатази за ГОСТ 3623.
. У результаті проведеного аналізу органолептичних показників з'ясувалося, що всі зразки відповідають вимогам ГОСТ Р 51331-99. Аналізуючи нанесену на споживчу тару інформацію можна зробити наступний висновок: всі зразки відповідають вимогам ГОСТ Р 51074-2003. br/>
Список літератури
експертиза ринок йогурт продовольчий
1. ГОСТ Р 51331-99 В«Продукти молочні. Йогурти. Загальні технічні умови В». p align="justify"> 2. ГОСТ 26809-86 В«Молоко та молочні продукти. Правила приймання, методи відбору та підготовка проб до аналізу В». p align="justify">. ГОСТ 23327-98 В«Молоко та молочні продукти. Метод вимірювання масової частки загального азоту по Кьельдалю та визначення масової частки білка В». p align="justify">. ГОСТ Р 51074-2003 В«Продукти харчові. Інформація для споживача В». p align="justify">. ГОСТ 3623-73 В«Молоко та молочні продукти. Методи визначення пастеризації В»
. ГОСТ 3628-78 В«Молочні продукти. Методи визначення цукру В». p align="justify">. ГОСТ 3626-73 В«Молоко та молочні продукти. Методи визначення вологи і сухої речовини В»
. ГОСТ Р53430-2009 В«Молоко і продукти переробки молока. Методи мікробіологічного аналізу В»
. ГОСТ 9225-84 Молоко та молочні продукти. Методи мікробіологічного аналізу
. СанПіН 2.3.2.1078 «ó㳺нічним вимогам з якості та безпеки продовольчої сировини і харчових продуктівВ»
....
