и яйце і борошно з содою, ретельно розмішати, розкачати в пласт товщиною 5-1 мм, розрізати на прямокутники, покласти на деко, змастити яйцем і розкласти на поверхні тіста очищений мигдаль.
Спортивні пряники
. Пряничная дрібниця
Для 600 г пряників
Муки 2 склянки
Цукрового піску 2/3 склянки
Маргарину 50 г
Води 1/3 склянки
Меду 2 ст. ложки
Соди 1/2 чайної ложки
Кориці 1/2 чайної ложки
Муку з содою і корицею перемішати, просіяти через сито. Цукор, воду і мед нагріти до розчинення цукру і охолодити до кімнатної температури потім додати маргарин, всі продукти змішати і замісити тісто. Готове тісто розкачати в пласт товщиною 6-8 мм і виїмками зробити різні дрібні фігурки. Покласти їх на сухий лист і випікати 8-10 хвилин при температурі 210-220.
ЛІТЕРАТУРА
1. Антонов Р.П. Технологія приготування страв та кулінарних виробів: Спр. Пособ. Для підприємств заг. Харчування, М:. 2007
2. Анфімова Н.А. Кулінарія: підручник НУО та ССУЗов, М:. 2005
. Апет Т.К., Пащук З.М. Технологія виробництва борошняних кондитерських виробів. М:. 2002.
. Барановський В.А. Довідник кондитера. Россов н / Д. М.: 2003.
. Бутейкіс Н.Г. Жукова А.А. Технологія приготування борошняних кондитерських виробів. - М.: 2005.
. Голубєв В.М. Харчові та біологічні активні добавки.- М.: 2003.
. Гуккаев В.Б. Організація громадського харчування: правила роботи, облік, оподаткування.- М.: 2005.
. Драгілев А.І. Технологічне обладнання. - М.: 2004.
. Іванова Т.М. Товарознавство та експертиза зерномучних товарів. - М.: 2005 ».
. Козлова С.М. Кулінарна характеристика страв. Навчальний посібник. Для НУО. - М.: 2006.
. Могильний М.П. та ін Обладнання підприємств громадського харчування.- М.: 2004.
. Панова Л.А. Організація виробництва на підприємствах громадського харчування в екзаменаційних питаннях і відповідях.- М.: 2003.
. СБ рецептур страв і кулінарних виробів для підприємств громадського харчування. Мзд 11-е Спб, 2007.
. Харченко Н.Е. СБ рецептур страв і кулінарних виробів.- М.: 2006.
. Шатун Л.Г. Технологія приготування їжі: Підручник. - М.: 2004.
. Шатун Л.Г. Кухар: Навчальний посібник для НУО.- М.: 2004.
. Шепелев А.Ф. та ін Торгово-технологічне обладнання: Учеб. Посібник.- М.: 2005
. Економіка галузі: торгівля і громадське харчування. - М.: 2008.
. Радченко Л.А. Організація виробництва на підприємствах громадського харчування. Вид. 2-е.-Ростов н / Д; вид-во «Фенікс», 2006. - 352с.
. Енциклопедія ресторатора: ресторани, кафе, клуби, бари / Авт.-сост. Любов Смирнова.- Мінськ: Харвест, 2007. - 656 с.
. Сучасний рецептурний кулінарний дові...
