оже могут буті одяг и взуття. При порушенні правил санітарії и особістої гігієні з являється реальна Небезпека занесення в цех на одязі та взутті різноманітної мікро флори разом Із землею, пилом, Бруда ТОЩО.
Санітарний одяг вікорістовується для Запобігання забруднення харчових ПРОДУКТІВ. ВІН має Повністю прікріваті особистий одяг, щільно застібатіся и НЕ сковуваті Рухи працівника. Такий одяг всегда має буті чистимо, его треба регулярно перти и дезінфікувати. Віходячі з виробничих приміщень, спецодяг звітність, зніматі. Відвідуваті туалет у спецодязі заборонено. Щодо волосся, то воно акуратно підбірається под хустинку або ковпак.
В комплект спецодягу кухаря входять: куртка або халат, ковпак або хустинка, фартух, рушник, взуття. Санітарний одяг віготовляється з білої тканини, якові легко перти, за розрахунки три комплекти на одного працівника.
Виконання правил особістої гігієні працівнікамі харчової промисловості має велике значення для випуску ПРОДУКЦІЇ вісокої якості.
Від санітарного утрімування ПІДПРИЄМСТВА громадського харчування покладів доброякісність їжі и забрудненість ее мікроорганізмамі. Теріторію ПІДПРИЄМСТВА прибирають шкірного дня, влітку двічі поливають водою, а взимку прибирають від Льода и снігу. Сміття з территории вівозять шкірного дня, місце под сміттєзбірнік обробляється дезінфікуючімі Речовини. Прибирання приміщень предприятий громадського харчування роблять шкірного дня и Тільки Волога чином. Підлогу міють гарячее водою и насухо вітірають. У кінці РОБОЧЕГО дня поли міють з миючих Речовини. Панелі шкірного дня протірають Волога ганчіркою, а один раз на тиждень міють теплою водою з додаванням миючих Речовини. Стелю очищують від пилу легенько Волога ганчіркою. Віконні рами и двері міють шкірного дня з миючих Засоба, а скло, як Тільки забрудню, альо не менше одного разу на тиждень. У промислових цехах встановлюються бочки для харчових відходів Зі щільною кришкою. Раковини, умивальник, унітазі міють Щодня з миючих засобой и дезінфікують 5% розчин хлорного Вапно. Складські приміщення прибирають Щодня а поли міють з миючих Речовини не менше двох разів на тиждень.
Санітарнімі правилами являється щомісячне Генеральне прибирання и дезінфекція всех приміщень. Прибирання промислових, складських и торгівельних приміщень, санітарних вузлів Виконує різній персонал маркірованім прібіральнім інвентарем.
дезінфекція - це система ЗАХОДІВ, спрямованостей на зниженя збудніків інфекційніх захворювань у зовнішньому середовіщі фізічнімі та хімічними способами.
На підпріємствах громадського харчування дезінфекції проводяться з метою знешкодження мікроорганізмів, Які потрапляють в Готові вироби и спричиняють їх псування. Регулярно дезінфікують обладнання, інвентар, посуд и тару. Перед дезінфекцією проводять санітарну Обробка устаткування. Дезінфекція проводитися фізічнім и хімічнім методом. До фізічніх методів відносіться гаряча вода (Не нижчих 750С), окріп, пара гаряче Повітря и ультрафіолетове віпромінювання. Фізичний метод дезінфекції НЕ Шкідливий для харчових ПРОДУКТІВ. При хімічному методі дезінфекції застосовують Хімічні дезінфікуючі Речовини - розчини хлорного Вапно и хлораміну. ??
дезінсекція - це комплекс ЗАХОДІВ, Які вжівають для знищення комах, что переносячи збудніків захворювань. Дезінсекція может про...
