дмі;
М - молярна маса, г / моль (для яблучної кислоти 67,0; винної - 75,0; лимонної - 64,0; оцтової кислоти - 60,0; щавлевої - 45,0; молочної кислоти - 90,1); - маса наважки, г;
V0 - об'єм, до якого доведена навішування, смі;
V1 - обсяг фільтрату, взятого для титрування, смі.
За остаточний результат випробування приймають середнє арифметичне результатів двох паралельних визначень, допустима розбіжність між якими не повинна перевищувати 5%.
- Потенциометрический метод - заснований на потенциометрическом титруванні досліджуваного розчину до pH 8,1 розчином гідроксиду натрію NaOH концентрації 0,1 моль / дмі. Правильність свідчення pH-метра перевіряють на буферних розчинах з pH 4,1 і 9,18.
- Метод визначення pH заснований на вимірюванні різниці потенціалів між двома електродами (вимірювальним та електродом порівняння), зануреними в досліджувану пробу. Кінці електродів занурюють у досліджуваний продукт і після того, як показання приладу приймуть стале значення, відраховують величину pH за шкалою приладу.
- Метод визначення активної кислотності по індикаторної папері можна використовувати для встановлення орієнтовної величини pH.
Метод заснований на фарбуванні індикаторного паперу при змочуванні її випробуваним розчином і на порівнянні отриманої забарвлення зі шкалою порівняння.
2.2 Аналіз асортименту соків, реалізуються в ТОВ «Бахетле - 1»
Асортимент соків, представлений в магазині «Бахетле - 1» досить широкий. Основними місцевими постачальниками є Кока-кола, Пепсі, ПП Багаутдінов, ВімБільДанн та інші.
Асортимент соків магазину «Бахетле - 1» розглянемо в таблиці 2.4.
Таблиця 2.4 - Асортимент найменувань марок соків, представлених в «Бахетле - 1»
Найменування маркиапельсинтоматныймультифруктананасгрейпфрутабрикосвишнявиноградныйАрбуз-яблокояблокоЯблоко+доп вкусПоставщікЗолотая Русь + + + + + + + + + + ІП БагаутдіновМой + + + + + + + + + + ІП БагаутдіновСади Придонья + + + + + + + + + + ІП БагаутдіновGold + + + + + + + + + + ВБДJ7 + + + + + + + + + + ВБДЛюбімий сад++++++++++ВБДЗдрайверы++++++++++Кока-колаДобрый+++++++++++Кока-колаRich++++++++++Кока-колаЯсли-сад++++++++++Кока-колаФруктовый сад + + + + + + + + + + ПепсіТонус Актив + + + + + + + + + + + пепсі + + + + + + + + + + Пепсі
Основними показниками асортименту є структура, широта, повнота, глибина, стійкість, новизна.
Широта асортименту - кількість груп, видів, різновидів і найменувань товарів однорідних і різнорідних груп.
Це властивість характеризується двома абсолютними показниками дійсною і базової широтою, а також відносним показником коефіцієнтом широти.
Дійсна широта - фактична кількість груп, видів, різновидів і найменувань товарів, наявних.
Базова широта - широта, прийнята за основу для порівняння. В якості базової широти може бути прийнято кількість видів, різновидів і найменувань товарів, регламентоване нормативними чи технічними документами, або максимально можливе.
Коефіцієнт широти виражається як відношення дійсної кількості видів, різновидів і найменувань ...
