Органолептичні показатели, тому їх модна використовуват в пріготуванні борошняніх кондитерських виробів СПЕЦІАЛЬНОГО призначення в закладах ресторанного господарства.
Список використаної літератури
1. Аннєнкова Н.Б. Лекції. Товарознавство товарів СПЕЦІАЛЬНОГО призначення. Ростов н / Д: Фенікс, 2007. - 211 с.
. Бутекіс Н.Г., Жукова А.А. Технологія приготування борошняних кондитерських виробів.- М.: ACADEMA, 2001.- 304с.
. Задорожній І.М., Сирохман І.В., Расістюк Т.М. Товарознавство продовольчих товарів. Підручник.- Львів: Коопосвіта, 2000. - 317 с.
. Л.М. Ведмідь, В.М. Козак. Технологія борошняніх кондитерських виробів Навчально-методичний посібник для самостійного Вивчення дісціпліні за кредитно-модульною системою організації. Навчальний процес з напряму 6.091711 «Харчові технології та інженерія» програми ПРОФЕСІЙНОГО спрямування «Технологія харчування»
. Павлоцька Л.Ф., Дуденко Н.В., Ейдельман М.М. Фізіологія харчування. - М.: Вища школа, 1989.-с.123-124.
. Технологія ПРОДУКЦІЇ громадського харчування. Методичні рекомендації з Виконання курсової роботи для студентов Спеціальності 7.091711 Технологія харчування / М.О. Дорохіна, А. Л. Рогова, Т. В. Капліна.- 2010. - 40 с.
. Харчова наука и технологія Науково-виробничий журнал. Технологічні аспекти создания хлібобулочних и кондитерських виробів СПЕЦІАЛЬНОГО призначення Лисюк Г.М., д.т.н., проф., Олійник С.Г., к.т.н, доц., Самохвалова О.В., к.т. н., доц, Кучерук З.І., к.т.н., доц. Харківський державний університет харчування та торговли, м.Харків.- 24с.
. Хімічний склад харчових продуктів. Довідкові таблиці змісту основних харчових речовин та енергетичної цінності харчових продуктів / Под ред. Академіка АМН СРСР А. А Покровського. - М. Харчова промисловість 1976. - 226с.
. # «Justify"> 11. emergency.at/news/nasinnja_lonu_najkrashhij_zasib_dlja_ozdorovlennja_i_omolodzhennja_organizmu/2010-03-19-161.
