Реферат Виробництво етилового спирту марки &Екстра& з крохмалистої сировини

Тема: Статьи

"> Решта глюкоза (? 4-2) витрачена, беручи участь в зростанні клітинної маси і побічних реакціях.

За даними технологічної інструкції маса дріжджових клітин g кл збільшилася в g кл=10 раз

G кл=G клітин * g кл=45,45 * 10=454,52 кг

У результаті реакції утвориться:

Основного продукту - спирту:

G спирт=G реаг. глюк * M спирт * 2/M глюк=1525,71 * 46,07 * 2/180,16=780,32 кг

Втрати утворюється спирту з утворюється вуглекислим газом? піт=0,3%

G піт=G спирт *? піт=780,32 * 0,003=1,16 кг

Всього спирту в бродильном чані:

G спирт? =G спирт + G спірт.пр.дрож.- G піт=780,32 + 50,84 - 1,16=830,0 кг

Кількість вологи у виробничих дріжджах (з урахуванням того, що приріст клітинної маси дріжджів на 60% складається з води):

G вологи=G вл.сусла + G пр.дрожж - 0,6 * (G кл.кон -G кл.нач)=

=7448,95 + 900,08 - 0,6 * (454,52 - 45,45)=8103,59 кг

Вуглекислого газу (другого продукту реакції):

G уг=G реаг. глюк * M уг * 2/M глюк=1525,71 * 44,01 * 2/180,16=776,49 кг

Усього виділяється газообраз продуктів:

G газ=G уг/0,995=962,92/0,995=

=780,39 кг, де 0,995-частка вуглекислого газу

З них:

втрати спирту G піт=1,16 кг

газообразине домішки (сюди входять, вод пар, летючі кислоти, альдегіди і тд)

G газ.прім=G газ - G уг - G піт=780,39 - 776,49 - 2,34=2,74 кг

Маса отриманої бражки: G БРАЖ=G 6загруж - G газ=1780,39 - 780,39=10000,00 кг

Залишковий вміст несбраж. в-в.:

G несбр. =G БРАЖ - G вологи - G спирт - G кл=

=10000,00 - 8103,59 - 830,0 - 454,52=608,81 кг

Разом отримано в 4 вузлі:

G 4получ=G БРАЖ + G газ=10000,00 + 780,39=10780,39 кг

G 4загруж=G 4получ

Таблиця 3.4

Матеріальний баланс бродіння

ЗагруженоПолученоСирье і полупродуктиМасса тих, кгМасса, кгМасс. частка,% Продукти, відходи, потеріМасса тих, кгМасса, кгМасс. частка,% 1. Осахаренний сусло, в т.ч. глюкоза несбр. в-ва волога 1. Виробництв. дріжджі, в т.ч. клітини глюкоза несбр. в-ва волога спірт9635,89 1144,50 1539,25 647,69 7448,95 45,45 53,26 94,87 900,08 50,841. Зрезая бражка, в т.ч. спирт несбр. в-ва клітини остат. глюк. волога 2. Гази, в т.ч. вуглекислий газ втрати спирту прімесі10000,0 780,39 830,0 608,81 454,52 3,08 8103,53 776,49 1,16 2,74Ітого: 10780,39Ітого: 10780,39

3.2 Розрахунок матеріального балансу брагоректифікації

Вихідні дані для розрахунку:

. Масштаб розрахунку - 1000 кг/сут спирту «Екстра»

. Склад кінцевого продукту: етиловий спирт - Xспірт=94,13% мас.

Щільність 100% етилового спирту? усл.спірт=0,7893 кг/л

3. Нормований вихід продукту по всіх стадіях:? ? =0,997

. Масова частка етилового спирту в бражці X БРАЖ=8,30% мас.

. Визначення витрати ключового продукту (бражка).

Витрата бражки G БРАЖ:

G БРАЖ=G спирт * X спирт/Х БРАЖ=1000 * 0,9413/0,083=11340,96 кг/сут

Рис. 3.2.1 Схема-граф матеріальних потоків виробництва етилового спирту

(99,70%).