аднання підприємств громадського харчування: підручник/В.П. Золін.- 9-е изд., Стер.- М .: Академія, 2010.
.Кащенко В.Ф . Устаткування підприємств громадського харчування: навч. посібник/В.Ф. Кащенко, Р.В. Кащенко.- М .: Альфа-М: ИНФРА-М, 2 007.
.Ковалев Н.І. Технологія приготування їжі: підручник для спо/Н.І. Ковальов, М.Н. Куткіна, В.А. Кравцова; ред. М.А. Миколаєва.- М .: Ділова література, 2 008.
.Могільний М.П. Устаткування підприємств громадського харчування: Теплове устаткування: навч. посібник/М.П. Могильний, Т.В. Калашнова А.Ю. Баласанян.- Вид. 2-е, стер.- М .: Академія, +2005.
.Радченко Л.А. Організація виробництва на підприємствах громадського харчування: підручник/Л.А. Радченко.- 9-е изд., Испр. і доп.- Ростов н/Д: Фенікс, +2009.
.Тімофеева В.А. Товарознавство продовольчих товарів: підручник/В.А. Тимофєєва.- 6-е вид., Доп. і перераб.- Ростов н/Д: Фенікс, 2006. - 480 с.- (Середня професійна освіта).- Библиогр .: с. 448-449.
