1. Г.С.Ініхов Біохімія молока та молочних продуктів Москва 1962
2. Методичні рекомендації 2008
3. Молочна промисловість № 7, 2009
4. Рогожин В.В. Біохімія молока і молочних продуктів/В.В. Рогожин. - СПб: ГИОРД, 2006. p> 5. Горбатова К.К. Фізико-хімічні та біохімічні основи виробництва молочних продуктів. - СПб.: ГИОРД, 2003
6. Таблиці хімічного складу і поживної цінності харчових продуктів/під ред. Ф.Е. Будогяна. - М.: Харчова промисловість, 1961
7. Технологія молока і молочних продуктів/під ред. П.Ф. Дьяченко - М.: Харчова промисловість, 1974
