ачі збудника можуть бути і різні соління: квашена капуста, помідори, огірки. У засолених овочах мікроби зберігаються від 3 до 15 днів. Іноді бувають вражені збудником молочні продукти: сир і сир. Мікроби розмножуються і зберігаються в них протягом 20 діб. І навіть вода може бути забруднена іерсініямі. Господиням потрібно знати, що кухонний інвентар в деяких випадках теж може бути передавальним ланкою збудника, через який, у свою чергу, заражаються харчові продукти. Але, незважаючи на певні успіхи в проблемі вивчення кишкового ієрсиніозу, особливо в медичному аспекті, залишається багато невивчених питань, наприклад, що стосуються ролі м'яса і м'ясопродуктів як факторів передачі при цій інфекції. Аналізуючи сучасну літературу, можна зробити висновки, що дослідження по виявленню іерсіній в м'ясі і м'ясопродуктах проводяться постійно. Також опубліковані дані по впливу різних факторів: рН, упаковки, молочно-кислих бактерій, СВЧ-енергії на виживаність іерсіній в м'ясі і м'ясопродуктах. Але ці відомості носять несистематизований, розрізнений характер і не створюють цілісного уявлення про всі аспекти проблеми. У зв'язку з властивістю психрофільні, стандартні умови зберігання м'ясопродуктів при низьких позитивних температурах сприяють розмноженню і нагромадженню Y. enterocolitica. Тому актуальна вироблення умов зберігання м'ясопродуктів, що перешкоджають накопиченню в них збудника. Як було сказано вище, ієрсиніоз був включений до переліку офіційно реєстрованих лише в 1996 році (СП 3.1.094-96, ВП 13.3.1318-96). У зв'язку з цим працівники тваринницьких господарств та м'ясопереробних підприємств мало поінформовані про кишковому иерсиниозе і шляхах його поширення. В основну групу ризику потрапляють ветеринарні працівники (працівники господарств з догляду та обслуговування худоби, тваринники, зоотехніки) і працівники м'ясокомбінатів, птахоферм, птахофабрик, м'ясопереробних підприємств. Наприклад, в Саратовській області дослідження по виявленню іерсіній в м'ясі і м'ясопродуктах не проводилися. Крім того, не вивчене питання про механізми контамінації іерсініямі м'ясопродуктів та розробці методів, що перешкоджають цьому процесу. З'ясування всіх цих питань становить науковий і практичний інтерес. p align="justify"> Профілактика иерсиниоза: У профілактиці іерсініозной інфекції важливу роль відіграють санітарно-гігієнічні заходи: прибирання території, вивіз сміття та нечистот, контроль за якістю питної води, дотримання правил зберігання продуктів, приготування їжі. При використанні в їжу сирі овочі і коренеплоди потрібно гарненько промити в теплій воді, очистити ножем всі підгнилі ділянки, потім знову промити і обшпарити окропом. Така обробка знижує кількість бактерій на поверхні плодів. При перших ознаках захворювання необхідно звернутися до лікаря, проаналізувати меню за останні дні і повідомити про передбачуване джерелі зараження. p align="justify"> Лікування иерсиниоза: Хвор...
