Економіст. - 2008. - № 3 - с.31-42. p align="justify"> Михайлова Е.А. Цінові стратегії: сучасні світові тенденції// Маркетинг у Росії і закордоном. - 2004. - № 5. - С. 14-20. p align="justify"> Нікішкін В.В. Торговий маркетинг. - М.: Изд-во Рос. екон. акад., 2008. - 372 с. p align="justify"> Ноздревой Р.Б. Основні методи ціноутворення японських фірм// Маркетинг. - 2008р. - № 1. - С. 64-73. p align="justify"> Пирожкова Н. Проблеми ціноутворення і облік витрат// Бух.учет. - 2006. - № 1. - С.12-16. p align="justify"> Подузов А.А., Соловйов Ю.П., Сухорукова Г.М. Якість і ціна продуктів харчування// Проблеми прогнозування. - 2008. - № 1. - С. 100-108. br/>
Додаток
розрахунок калькуляція ціни страви В«форель
Найменування компонентовЕд. раст.Л0, 0150,0150,736 Солькг0, 0040,0040,033 ЛімонКг0, 0400,0353,593 Вино слівочноеКг0, 0600,06010,364 Міндалькг0, 0080,0083,051 Бульйон кондашіКг0, 0020,0021,320 ЛімонКг0, 0400,0173,593 Разом собівартість блюда80, 910Виход в готовому віде1шт (210 р.)/60 гр.Наценка (579,768%) 469,09 1.
