табл. 23). Як видно з даних таблиці, вологи більше міститься в приниркова жирі, а зміст власне жиру більше в курдючному. Вивчення деяких фізико-хімічних констант курдючного і навколониркового жиру 4,5-місячних ягнят показало, що йодне число в курдючному жирі вище (41,21), ніж в приниркова (З5, 63), і воно характеризує наявність у складі сала неграничних жирних кислот . На противагу курдючному, принирковий жир має низьку йодне число, що свідчить про малий змісті ненасичених жирних кислот. Він тугоплавкий, температура застигання у нього досить висока, що в деякій мірі знижує його харчове гідність.
Таблиця 23 - Хімічний склад жиру 4,5-місячних ягнят
ЖірСодержаніе,% Йодне числоТемпературавлагижирабелказолыплавлениязастыванияКурдючный11,8384,553,610,341,2133,522,3Околопочечный24,871,14,060,3535,6341,027,2
4.3.4 Економічна ефективність розведення едільбаеевскіх овець різних віків
Розрахунок економічних показників виробництва м'яса едільбаевскіх овець різних віків представлений в таблиці 24.
Таблиця 24 - Розрахунок чистого прибутку і рентабельність продукції з 1 голови
ПоказательВозраст, мес4, 5 месяца7 месяцевВалухі у віці 1,5 летПроізводство м'яса, кг15, 519,422 Вартість 1 кг м'яса, руб200200200Стоімость м'яса, руб310038804400Стоімость шкури, руб210230260Общая вартість продукції, руб331041104660Себестоімость продукції, руб275034903967Чістая прибуток, руб560620693Рентабельность,% 20,417,817,5
Аналіз даних, представлених в таблиці 24, показує, що витрати на утримання овець складається в основному з вартості корму. Вони трохи нижче, для баранців у віці 4,5 місяців, тому у них при виробництві баранини рентабельність вище на 2,6-2,9%.
Висновки
. Едільбаевскіх вівці в умовах Північного Кавказу показують хороші адаптаційні та продуктивні якості, незважаючи на відмінності в природно-кліматичних умовах.
. Молодняк до моменту відбирання від маток має масу та індекси статури відповідні показниками на батьківщині цієї породи. Результати обвалки туш 4,5 місячних ягнят показали, що у них достатньо високий вихід м'якоті (77,88%).
. Едільбаевскіх вівці володіють високою скоростиглістю і характеризуються великим живою масою. У нових умовах вони мають таку ж продуктивність, як їхні родичі на батьківщині.
Жива маса баранців при народженні становить 5,5 ± 0,007 кг, ярочек - 4,72 ± 0,005 кг, до відбиття вони досягли відповідно 36,0 ± 0,15 кг і 34,88 ± 0, 16 кг. Середньодобовий приріст едільбаевскіх овець від моменту народження до відбиття складає 250 - 350 р., що свідчить про високу енергії їх зростання. Жива маса ярочек при відбитті становить 53,5% від живої маси дорослих овець.
Жива маса 1,5 місячних ярок коливається в межах 60 - 62 кг, що становить 92 - 95% від маси дорослих овець.
. По екстер'єру едільбаевскіх вівці вирощені в нових умовах, не поступаються вівцям завезеним з зони їх розведення.
. У нових умовах розведення едільбаевскіх овець не спостерігалося зниження забійних якостей. Забійний вихід м'яса і сала у 1,5-річних валахів коливається в межах 50 - 55% а у 4,5 - 7-місячних ягнят 50 - 54%. Маса туші 4,5 і 7-місячних ягнят знаходиться в м...
