пропускають через посудоміїчну машину чі міють гарячее водою (t води +75 о) в Третій ванні, после чего відпарюється кіп'ятком з шлангу (душа-розпилювач) в спеціальніх корзинах з дроту.
После миття посуд просушівається на сушильних металевих стелажах. Кухонний та чайний посуд винен мітіся гарячее водою в СПЕЦІАЛЬНІ віділеній для цього двосекційній ванні. Вана для миття чайного посуд встановлюється в мийній столового посуду, а кухонний посуд міється в міїчній кухонного посуд.
Використана література
1. Алексєєв Д. Ресторан за інтересамі / / Журнал «Ресторанні Відомості», № 101, 2006. - С. 12-14.
. Барановський В.А. Ресторанний бізнес: Навчальний посібник.- РнД.: Фенікс, 2005. - 220 с.
. Богушева В.І. Барі й ресторани. Мистецтво обслуговування.- РнД.: Фенікс, 2004. - 352 с.
. Бородіна В.В. Ресторанно-готельний бізнес: Облік, податки, маркетинг, менеджмент.- М.: Книжковий світ, 2003. - 165 с.
. Браун Г., Хернер К. Настільна книга офіціанта: Довідник.: Пров. з англ.- РнД.: Фенікс, 2005. - 320 с.
. Волкова І.В., Миропільській Я.І., Мумрікова Г.М. Ресторанний бізнес.- М: Флінта, 2002. - 184 с.
. Гаранін Н.І., Булігіна І.І. Менеджмент турістської, готельної й ресторанної анімації.- М.: Радянський спорт, 2004. - 127 с.
. Єфімова О., Єфімова Н. Економіка готелів и ресторанів.- М.: Нове знання, 2004. - 279 с.
. Железнєв В.П. Організація свят.- РнД.: Фенікс, 2004. - 476 с.
. Жіганов К.А. Послуги ресторанів / / «Готель и ресторан», 2002, № 4.- 36 с.
. Захарченко М.Н., Русакова Н.В., Кучер Л.С. Обслуговування на підпріємствах громадського харчування.- М.: Економіка, 2005. - 57 с.
. Кабушкін Н.І., Бондаренко Г.А. Менеджмент готелів и ресторанів.- М.: Нове знання, 2002. - 163 с.
. Корнєєва К. Що нас Залучає в ресторанах?// «Ресторатор», 2002, № 7.- 52 с.
. Кримська В.А., Балашов В.В. Довідник офіціанта.- М.: Економіка, 2006. - 55 с.
. Крістофер Енертон-Томас. Ресторанний бізнес.- М.: Росконсульт, 1999. - 240 с.
. Курило Л.В. Теоретичні основи анімації.- М.: Радянський спорт, 2006. - 180 с.
. Міхєєва Є. Новинки в ресторані / / Журнал «Ресторанні Відомості», 2006, № 105.- С. 10-11.
. Нікуленкова Т.Т., Лавриненко Ю.І., Ястіна Г.М. ПІДПРИЄМСТВА громадського харчування.- М: Колос, 2002. - 80 с.
. ПІДПРИЄМСТВА громадського харчування: основні й Додаткові послуги / / Журнал «Ресторанні Відомості», 2006, № 106.- С. 15-16.
. Пікалев А.В. Маєвська А.П. Як збільшити прибуток ресторану, бару, кафе.- М.: Радянський спорт, 2004. - 168 с.
. Прієзжева Є. М. Соціально-культурна анімація.- М.: РІБ Турист, 2003. - 120 с.
. Радченко Л.А. Обслуговування на підпріємствах харчування.- РнД.: Фенікс, 2004. - 384 с.
. Рідель Х. Барі й ресторани. Техніка обслуговування.- М.: Академія, 2002. - 69 с.
. Усов В.В. Організація обслуговування в ресторанах. Практичний посіб...
