відходів слід проводити в ме6талліческіе бачки або контейнери з кришками і вивозити у відведені місця на організовану звалище.
Висновок
У даному курсовому проекті був розроблений цех з виробництва сирів «Сусанинская» і «Радонезький» згідно з ГОСТом ці сири відносяться до напівтвердих, уніфікованим до групи «Російського» сиру. Я вважаю, що виробництво саме уніфікованих сирів в нашій республіці доцільно, так як саме їх застосування дозволяє: підвищити безпеку виробництва сирів, компенсувати сезонні коливання виробництва та якості молока, запобігти розвитку різних вад сиру, значно скоротити терміни дозрівання сирів.
Для виробництва продукції підібрано сучасне високопродуктивне обладнання з урахуванням поточности, максимальної механізації та автоматизації технологічних процесів, таких як приймання молока, теплова обробка молока в пастеризаційно-охолоджувальних установках, виробництво сиру в ванні, процес циркуляційної мийки технологічного обладнання .
При проектуванні цеху були проведені аналіз виробництва для виявлення джерел викидів забруднюючих речовин в навколишнє середовище і оцінка умов праці робочих місць; намічені заходи щодо захисту навколишнього середовища і поліпшення умов праці.
Результати, отримані в ході курсового проекту, дозволяють зробити висновок, що цех з виробництва сиру функціональний, добре спроектований і є резервна площа для його розширення.
Таким чином, все вище перераховане доводить доцільність нашої розробки.
Усі завдання поставлені в курсовій вирішені.
Список літератури
1. Бредихин, С.А та ін Технологія і техніка переробки молока / С.А. Бредихин, Ю.В. Космодем'янський, В.Н. Юрін.- М.: Колос, 2003. - 400 с.
2. Вишемирський Ф.А. Маслоробство в Росії / Ф.А. Вишемирський. Рибінськ: вид. ВАТ «Рибінський будинок друку», 1998 - 589с.
. Крусь Г.Н. та ін Технологія молока і молочних продуктів / Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцов, З.В. Волокітіна, С.В. Карпичев.- М: Колос, 2004. - 455 с.
Машини, обладнання, прилади і засоби автоматизації для переробних галузей АПК. Молочна промисловість. Том 1. Частина третя. Под ред. Е. А. Бєляєва.- М: 1990. - 258 с.
4. Ростроса Н.К., Мордвинцева П.В. Курсове та дипломне проектування підприємств молочної промисловості / Н.К. Ростроса, П.В. Мордвинцева. - М: Харчова промисловість, 1976. - 280 с.
5. Стан вітчизняного виробництва молочної продукції / / Молочна промисловість.- № 1, 2003
. Степанов В.М. та ін Проектування підприємств молочної промисловості з основами САПР / В.М. Степанов, В.К. Полянський, В.В. Сисоєв.- М: Агропромиздат, 1989. - 210 с.
