ргетичну цінність страв кулінарних, кондитерських виробів. Ознайомилася з організацією дослідження попиту на послуги, що надаються споживачам об'єкта громадського харчування, з аналізом даних про стан і розвиток товарообігу за загальним обсягом, складом, періодами часу, плану продуктивності праці, чисельності працівників. Брала участь в організації підготовки та перепідготовки підвищення кваліфікації та професійної майстерності виробничого та обслуговуючого персоналу.
Вивчила бухгалтерську і статистичну звітності, що містить інформацію про виконання плану товарообігу за загальним обсягом, складом та структурою, ритмічності його виконання по місяцях і кварталах.. Ознайомилася з аналізом фонду заробітної плати та з проведенням аналізу витрат виробництва і обігу, валового доходу за загальним обсягом, видами прибутку, рентабельності. Вивчила план по праці, витрат виробництва і обігу, валових доходів і прибутку об'єктів громадського харчування. Узагальнила результати аналізу господарської діяльності об'єктів громадського харчування. Вивчила роботу харчової технологічної лабораторії. Провела оцінку отриманих результатів.
Список використаної літератури
1) Програма стабілізації економіки Казахської РСР і переходу до ринку. Алмати тисячі дев'ятсот дев'яносто один.,
2) Назарбаєв Н.А. Стратегія становлення та розвитку Казахстану як суверенної держави. Алмати тисячу дев'ятсот дев'яносто два.,
) Шеденов У.І. Байжомартов У.С. «Загальна економічна теорія». Підручник для вузів Алмати-Актобе +2004.,
) Шеденов У.И. «Теоретична економіка» Підручник для вузів Алмати-Актобе 1998.,
) Борисов Е.Ф. Економічна теорія Москва Юристь 2001.
) Жунусов Б.А. Комягина Б.І. Байжомартов У.С. Мамбетов У. Загальна економічна теорія Алмати 1994.,
) С.Ф. Григор'єв «Організація роботи підприємства громадського харчування»; М: «Економіка», 1990 рік.
) О.П. Єфімова «Економіка громадського харчування»; Мн: «Нове знання», 2000 рік.
) Л.І. Кравченко «Бухгалтерський облік в торгівлі і громадському харчуванні»; Мн: «ФУАінформ», 2001 рік.
) В.В. Усов «Організація виробництва та обслуговування на підприємствах громадського харчування»; М: «Академія», 2002 год.
) М.І. Бєляєв «Організація виробництва та обслуговування в громадському харчуванні»; М: «Економіка», 1986 рік.
) Н.В. Коршунов «Організація обслуговування в ресторанах»; М: «Вища школа», 1990 рік.
