ологічних інструкцій, правил безпеки і при роботі на несоответс?? вующем обладнанні. Дотримання технологічних інструкцій, ППМ відносно навчання персоналу та налагодження оборудованіяХраненіе в охолодженому вигляді М/б розвиток м/о на поверхні, патогенні МО, в т. Ч. Сальмонели, S. Aureus , E. coli, БГКП, КМАФАнМНалічіе патогенних мікроорганізмів у готовому продукті може викликати важкі кишкові заболеваніяДа при порушення режимів храненіяСоблюденіе технологічних інструкцій, ППМ відносно навчання персоналаРазморажіваніе М/б розвиток м/о на поверхні, патогенні МО, в т. ч. сальмонели, S. Aureus, E. coli, БГКП, КМАФАнМНалічіе патогенних мікроорганізмів у готовому продукті може викликати важкі кишкові заболеваніяДа при порушення режимів храненіяСоблюденіе технологічних інструкцій, ППМ відносно навчання персоналаМойка М/б розвиток м/о на поверхні, патогенні МО, в т. ч. сальмонели, S. Aureus, E. coli, БГКП, КМАФАнМНалічіе патогенних мікроорганізмів у готовому продукті може викликати важкі кишкові заболеваніяДа при порушення режимів зберігання (t приміщення, використання води) Контроль правил мийки, дотримання технологічних інструкцій, ППМ відносно навчання персоналу, проведення заходів по знезараженню Хімічна: залишки миючих средствХіміческіе речовини можуть перейти вже в готовий продукт, що може викликати отруєння у споживача. Та при митті та дезінфекції столовТщательная промивка, ППМ відносно навчання персоналу Фізична: сторонні домішки Присутність в продукті металевих включень або інші гострі предмети можуть серйозно травмувати потребітеляДа при недотриманні технологічних інструкцій, правил безпеки і при роботі на невідповідному обладнанні. Дотримання технологічних інструкцій, ППМ відносно навчання персоналу та налагодження оборудованіяСортірованіе М/б розвиток патогенних МО, в т. Ч. Сальмонели, S. Aureus, E. coli, БГКП, КМАФАнМНалічіе патогенних мікроорганізмів у готовому продукті може викликати важкі кишкові захворювання Так потрапляння від персоналу, порушення правил гігієни та санітарії на предпріятііСоблюденіе технологічних інструкцій, ППМ відносно навчання персоналу Хімічна: залишки миючих засобів Хімічні речовини можуть перейти вже в готовий продукт, що може викликати отруєння у споживача. Так порушення правил гігієни та санітарії на предпріятііСоблюденіе технологічних інструкцій, ППМ відносно навчання персоналаРазделиваніе/мийка М/б Контамінація патогенними м/о , біотоксини і токсини скумбріевихНалічіе патогенних мікроорганізмів у готовому продукті може викликати важкі кишкові захворювання Так порушення технологічних інструкцій, несправність обладнання або неправильна його наладкаСоблюденіе ТІ, ППМ персоналу, контроль на стадіях виробництва, контроль правил оброблення/мийки Хімічна: залишки миючих средствХіміческіе речовини можуть перейти вже в готовий продукт, що може викликати отруєння у споживача. Так порушення правил гігієни та санітарії на предпріятііСоблюденіе технологічних інструкцій, ППМ відносно навчання персоналу Фізичні: Залишки внутрішніх органів, лопанец, сторонні запахи , дефекти разделкіПрісутствіе в продукті металевих включень або інші гострі предмети можуть серйозно травмувати потребітеляДа при недотриманні технологічних інструкцій, правил безпеки і при роботі на невідповідному обладнанні. Дотримання технологічних інструкцій, ППМ відносно навчання персоналу, налагодження устаткування, контроль на стадії проізводстваВзвешіваніе і фасування в блок - форми для споживчої тари М/б розвиток патогенних МО, в т. Ч. сальмонели, S. Aureus, E. coli, БГКП, КМАФАнМНалічіе патогенних мікроорганізмів у готовому продукті може викликати важкі кишкові захворювання Так порушення технологічних інструкцій, Дотримання ТІ, ППМ персоналу, контроль на стадіях виробництва , контроль правил фасування та відповідності споживчої тари Хімічна: залишки миючих засобів на вагах. Хімічні речовини можуть перейти вже в готовий продукт, що може викликати отруєння у споживача. Так порушення правил гігієни та санітарії на предпріятііСоблюденіе технологічних інструкцій, ППМ відносно навчання персоналу Фізичні: сторонні прімесіПрісутствіе в продукті металевих включень або інші гострі предмети можуть серйозно травмувати потребітеляДа при недотриманні технологічних інструкцій, правил безпеки і при роботі на невідповідному обладнанні. Дотримання технологічних інструкцій, ППМ відносно навчання персоналу, налагодження устаткування, контроль на стадії проізводстваКонтроль на металоуловітелях Фізична: сторонні прімесіПрісу...
