хімічну експертизу, а так само експертизу безпеки продукції. Таким чином, для підвищення якості кави також необхідно працювати з дистриб'юторами даних компаній, які в змозі забезпечити грамотне зберігання кави для підтримки його якості на високому рівні.
.5 Аналіз забезпечення умов реалізації розчинної кави в магазині «Діксі»
У магазині «Діксі» дотримуються всі умови зберігання кави. Зберігають каву в чистому, сухому (з відносною вологістю повітря не більше 75%) приміщенні при температурі не вище 20 ° С. Гарантійний термін зберігання натуральної смаженої кави залежить від виду упаковки і знаходиться в межах 4-18 міс.
Гарантійний термін зберігання імпортної кави обмовляється умовами контракту і може досягати 2 років залежно від виду упаковки.
Термін зберігання натуральної розчинної кави - не більше 24 міс., вважаючи з дня виготовлення: в металевих, скляних, полімерних банках, в пакетах з комбінованих термозварювальних матеріалах на основі алюмінієвої фольги і металізованої плівки; в мішках з плівковими вкладишами не більше 3 міс.
Висновок
Кава - це оброблене насіння плодів вічнозеленого кавового дерева, що росте в тропічних країнах.
Кава, привезений з різних країн, визначає одне слово - походження. Це дозволяє відразу охарактеризувати кави в загальних рисах (смак, форма, розмір і екстрактивність зерен і т.д.). Знаючи походження можна диференціювати кави більш ретельно в залежності від району, де його вирощували, висоти плантацій над рівнем моря, сорти, врожаю і так далі.
Останнім часом у продажу стало з'являтися багато нових, сортів кави, як вітчизняних, так і зарубіжних виробників, стали більш повно задовольнятимуться зрослі смакові вимоги і переваги населення. Проблема полягає лише в тому, щоб забезпечити, більш якісним і натуральним кави.
У зв'язку з цим, в умовах жорсткої конкуренції, для торгового підприємства важливо правильно вибрати асортиментну політику, а також більш повно задовольнити зрослі вимоги населення. Динаміка вітчизняного кавового ринку в останні роки вивела його в число безумовних лідерів харчової промисловості РФ. Ринок розвивається за всіма продуктовими напрямками (зерно, мелену, розчинну, кавові суміші, кавові напої), рівномірно охоплюючи всі цінові сегменти.
Список використаної літератури
1.ГОСТ Р 52089-2003 Кава. Терміни та визначення
. Герасимова В.А., Бєлокурова Є.С., Витовтов А.А. Товарознавство та експертиза смакових товарів.- СПб .: Питер, 2005.
. ГОСТ Р 51881-2002 Кава натуральна розчинна. Технічні умови
. ГОСТ Р 52612-2006 Кава розчинна. Визначення масової частки вологи при температурі 70 Про С і зниженому тиску
. ГОСТ 15113.4 Концентрати харчові. Методи визначення вологи
. ГОСТ 26927-86 Сировина і продукти харчові. Методи визначення ртуті
. ГОСТ 26930-86 Сировина і продукти харчові. Методи визначення миш'яку
. ГОСТ 26932-86 Сировина і продукти харчові. Методи визначення свинцю
. ГОСТ 26933-86 Сировина і продукти харчові. Методи визначення кадмію
. Казанцева Т.С. Товарознавство продовольчих товарів: Підручник-М:
Видавничо-торгова корпорація «Дашков і К» 2007
. Криштанович Т.С. Товарознавство та експертиза продовольчих товарів Лабораторний практикум-М: Видавничо-торгова корпорація «Дашков і К» 2008
. Миколаєва, М.А. Товарознавство споживчих товарів. М.А.. Миколаєва.- М .: Норма, +2003.
. Миколаєва М.А. Ідентифікація та фальсифікація харчових продуктів. М .: ЮНИТИ, 2005.
. Новикова А.М. Товарознавство та організація торгівлі продовольчими товарами.- М .: ПрофОбрІздат, +2001.
. Огляд Російського ринку кави 2012р.
. Товарознавство і експертиза споживчих товарів: Підручник/під ред.В. В. Шевченко.- М .: ИНФРА - М, 2 006
