Зміст
Введення
Глава 1
.1 Класифікація і асортимент
.2 Фактори, що формують якість
.3 Шляхи вдосконалення
Глава 2. Дослідницька частина
.1 Порівняльний аналіз
.2 Аналіз структури асортименту
.3 Методика та визначення за ГОСТ
Глава 3. Економічна частина
.1 Маркетингове дослідження
Висновки і пропозиції
Список літератури
Введення
Усі люблять каву. Ну, якщо не всі, то майже все. Вважається, що кава сьогодні - найпопулярніший після води напій на планеті. Принаймні той факт, що за своїм значенням в зовнішній торгівлі країн, що розвиваються кави поступається лише нафти - ніхто не піддає сумніву. Цивілізований світ сьогодні немислимий без культури споживання кави. Цей напій пов'язує всі сторони нашого життя, починаючи з ранкової "включає" чашечки, перерви на каву для пожвавлення роботи, дружньої бесіди за кавою з тістечками. Кава - це напій, службовець приводом для багатьох приємних зустрічей - з друзями, сім'єю або просто з газетою. Хороший кави - ідеальний засіб розташувати до себе ділового партнера, важливого клієнта або роздобути постійного відвідувача ресторану
Кава стала одним із символів глобалізації. Кавові плантації, які спочатку існували тільки в Ефіопії і Аравії, нині перебувають у десятках країн світу. 80% дорослих мешканців Землі п'ють каву хоча б раз на тиждень. Кава - найбільший мандрівник. Він був відкритий ще до 1000 року до нашої ери. p align="justify"> Ентузіасти історії зводили літопис кавових зерен до Старого Заповіту, стверджуючи, що саме про каву йдеться у згадках про В«сушених зернахВ», що Авігаїл принесла Давид, а Боаз - Рут. Інші стверджували, що кава - це В«чорна юшкаВ» спартанців. Знаменитий італійський мандрівник П'єтро делла Валле вважав, що кава веде свій літопис з часів Троянської війни і що В«прекрасна Олена, разом з іншими дамами Приамова двору деколи топила в чашці кави думки про нещастя, що вона накликала на свою сім'ю і батьківщинуВ». Нарешті, ті, хто був наділений палкою уявою, доводили, ніби субстанція, іменована в В«ОдіссеїВ» Гомера nepenthes, - та сама, яку Олена змішувала з вином, щоб В«зняти сум і гнів з душіВ», - була не чим іншим, як кави.
Легенда про появу кави
Одна з легенд про відкриття кави свідчить: одного разу, давним-давно, кози об'їли на гірських схилах Ефіопії кілька низькорослих дерев з шовковистим листям і червоними ягодами. Кози прийшли в таке невимовне збудження, що пастух довго не міг їх заспокоїти. Що ж сталося? Спробував пастух на смак ягоди - т...
