час найважливішим стримуючим розвиток галузі фактором є дефіцит сировини. Якість пропонованого сировини також потребує поліпшення. p align="justify"> Розвиток молочної переробної промисловості на пряму залежить від розвитку молочної галузі сільського господарства. В даний час найважливішим стримуючим розвиток галузі фактором є дефіцит сировини. Якість пропонованого сировини також потребує поліпшення. Дефіцит і незадовільна якість сирого молока призводять до недозагруженности наявних потужностей, необхідності використання різних сухих інгредієнтів у виробництві молочної продукції та використанні додаткових технологічних прийомів, що підвищує собівартість продукції і знижує рентабельність виробництва. p align="justify"> Без проведення заходів, спрямованих на розвиток молочного тваринництва, ситуацію змінити не вдасться. Тому для вирішення проблеми дефіциту сировини і його якості підприємствам молочної і маслосироробної промисловості рекомендується:
Інвестувати кошти в молочні господарства на умовах взаємовигідного співробітництва;
Стимулювати молочні господарства до підвищення обсягів надоїв і
поліпшенню якості молока, встановлюючи гнучкі системи цін, що передбачають підвищувальні та знижуючі коефіцієнти залежно від конкретних характеристик молока;
Розширювати сферу діяльності компанії шляхом інтеграції на сировинний рівень.
Істотною проблемою для розвитку молочної і промисловості в Росії є стан основних фондів. Багато переробні заводи були побудовані і оснащені більш 30 років тому, причому після цього не модернізувалися. Наприклад, більшість типових заводів було побудовано в 70-80х рр.. Таким чином, вік основних фондів молочної промисловості налічує кілька десятків років. За деякими оцінками основні фонди молочної промисловості в середньому зношені на 40%. p align="justify"> Фізичний знос обладнання не дозволяє багатьом підприємствам працювати на повну потужність. За оцінкою Міністерства сільського господарства і продовольства РФ, завантаження потужностей становить не більше 30%. По Уральському федеральному округу цей показник коливається від 30 до 50%. Звичайно у лідерів галузі завантаження потужностей набагато вище. Компанія В«ВБДВ» оцінює завантаженість своїх потужностей в 80-90%. Дефіцит сировини і зношеність устаткування не дають підприємствам вийти на прийнятний рівень рентабельності. p align="justify"> Проблемою є не тільки фізичний знос основних фондів галузі, але і їх моральний знос. На старому обладнанні неможливо виробляти конкурентоспроможну продукцію, що задовольняє споживачів за своїми якісними характеристиками. У порівнянні з станом галузі трідцатігодічной давності, змінилися вимоги до властивостей молочних продуктів та їх асортимент. Намагаючись вирішити проблему сезонності поставок молочної сировини, виробники незбираного молока поступово збільшують частку виробництва пастеризованого молока,...
