предприятий громадського харчування відпуск ПРОДУКТІВ здійснюється на виробництво, у філії, буфеті по Вимогах, складень матеріально-відповідальнімі персонами (Завідуючим виробництвом, буфетнікамі). На підставі вимоги бухгалтерія оформляє вимоги - накладні, что підпісуються Головний бухгалтер и керівніком ПІДПРИЄМСТВА, а после відпуску - комірніком, и матеріально-відповідальною особою, что здобула товар. При одержанні ПРОДУКТІВ Із складу перевіряеться відповідність їх Вимогами - накладну за асортименті, масі и якості, а такоже справність тари. p align="justify"> Перед відпуском комірник розкриває тару, перевіряє Якість товарів, Робить їхнє сортуваннях и зачищених. Так, вершкове масло звільняє від тари, пергаменту, зачіщає жовтий кулю; ковбаси протірає Волога рушником; молоко, сметану перемішує колотівкою, яйця просвічують через овоскоп; горілку и Горілчані вироби, вина маркірують штампом, В«націнка громадського харчуванняВ». Відпускаючі продукти комірник дотрімується черговості відпуску:
продукти, Які Щойно надійшли відпускають после реалізації тихий ПРОДУКТІВ, Які були одержані раніше;
в Першу Черга відпускають сухі, сіпучі продукти, пізніше продукти з холодильних камер и в Останню черго відпускають овочі, зелень, картоплю. При відпуску ПРОДУКТІВ комірник дотрімує черговості: товари, что надійшлі Раніш, відпускаються в Першу Черга, спочатку сухі продукти, потім Із охолоджувальніх камер и в Останню черго - картопля, овочі.
Комірник зобов'язаний підготуваті мірну тару, ваговімірювальне устаткування, інвентар, інструменти.
При одержанні ПРОДУКТІВ матеріально-Відповідальні особини повінні переконатіся в справності ваг, перевіріті Вагу тари, Якість продукції, Терміни реалізації товарів, простежіті за точністю зважування и запісів у накладних.
Керівник ПІДПРИЄМСТВА Затверджує порядок и графік відпуску Із складу ПРОДУКТІВ матеріально-відповідальнім особам: завідуючому виробництвом, его захисникам, а такоже начальникам цехів, бригадирам змін, лоточникам, буфетнікам, барменам.
УСІ товари відпускають за накладними, Які підпісуються комірніком.
Перед відпуском ПРОДУКТІВ Із складу комірник перевіряє точність ваги, відкріває тару и візначає Якість ПРОДУКТІВ, ЯКЩО нужно делать сортуваннях и зачистку.
Особа, яка одержує продукти винна переконатісь в точності роботи и справності ваги, перевіріті Вагу тари, Якість ПРОДУКТІВ, рядків реалізації, точність запісів комірніка в накладній.
Для Прискорення и полегшення відпуску ПРОДУКТІВ слід використовуват віміряну тару, Різні види інструментів, інвентар.
ВИСНОВКИ
Удосконалення організації постачанн...
