я
Однією з ВАЖЛИВО завдань постачання є Правильний вибір раціональної, Економічної формі поставки товарів підпріємством громадського харчування.
У підпріємстві Околиця Діє транзитної форми постачання. Вона пришвидшує надходження товарів, зменшує розмір товарних ВТРАТИ, дозволяє краще Зберегти Якість товарів. Та все ж таки більш ефективного є складська форма постачання, ТОМУ ЩО при ній забезпечується краща комплектність сировина и товарів, что надходять, зніжується потреба в товарних запасах.
Такоже ВАЖЛИВО Значення має і правильне! застосування способу доставки ПРОДУКТІВ. У ресторані Околиця , як відомо, Використовують маятникова способ, альо, нажаль, Завдяк ньом збільшуються транспортні витрати.
Рітмічність постачання ПІДПРИЄМСТВА поклади від наявності транспорту. Для економного Використання транспорту звітність, використовуват охолодженя малогабаритне транспорт, то Постійно нужно Дотримуватись вимог, Які ставлять до автотранспорту, тоб надійності, економічності та санітарно-гігієнічніх вимог. Відомо, что Якість кулінарної ПРОДУКЦІЇ поклади від якості сировина, того для зберігання ПРОДУКТІВ звітність, Забезпечити оптімальні умови, Завдяк Яким Якість НЕ змінюється. Необхідній режим для зберігання ПРОДУКТІВ поклади від певної температурами и відносної вологості. Такоже звітність, Дотримуватись норми НАВАНТАЖЕННЯ. У складських пріміщеннях для ціркуляції Повітря повінні буті Вільні проходь міх штабелями, Які складають у Середньому 50% від Загальної площі. p align="justify"> При зберігання ПРОДУКЦІЇ звітність, Дотримуватись товарного сусідства, тоб продукти, Які мают гострий запах, не дозволяється зберігаті з продуктами, Які легко вбірають запах.
Щодо складських приміщень, то предприятие винне відповідально ставити до раціоналізації складського господарства. Тоб, повінні Виконувати організаційні та про ємно-планувальні вимоги, Які ставлять до комірніх приміщень. Не менше ВАЖЛИВО є санітарно-гігієнічні вимоги, без якіх просто Неможливо зберігання ПРОДУКЦІЇ.
Ліше при додержанні усіх ціх вимог, складське господарство поможет вірішіті підпріємству Такі задачі, як підтримка на необхідному Рівні запасів сировина, ПРОДУКТІВ; зберігання товарів у відповідності Із науково обумовлення режимами; відпуск товарів за встановленим графіком найбільш раціональнімі способами та засоби.
При ПОВНЕ дослідженні організації постачання и складського господарства ресторану Околиця були візначені певні Позитивні и негатівні ознакой. Та Перш за все, перед тим чем приступити до вісновків и пропозіцій, звітність, розрозрахуваті деякі КОЕФІЦІЄНТИ.
. КОЕФІЦІЄНТИ...
