артість становить: 12465,3 + 1246,5 + 1246,5 + 2493,1 + 962,3 + 623,3 + 623,3 = 19660,3 руб
Розраховуємо комерційні витрати (0,77% від виробничої собівартості):
, 3 * 0,77% = 151,4 руб
Повна собівартість складає: 19660 + 151,4 = 19811,7 руб
Розраховуємо прибуток (26,6% від повної собівартості):
, 7 * 26,6% = 5269,9 руб
Оптова ціна становить: 19811,7 + 5269,9 = 25081,6 руб
Розраховуємо ПДВ (10% від оптової ціни):
, 6 * 10% = 2508,2 руб
Вільно-відпускна ціна на 1000 кг готової продукції становить:
, 6 + 2508,2 = 27589,8 руб
Розраховуємо собівартість 1 шт масою 0,2 кг:
: 0,2 = 5000 шт
, 8: 5000 = 5 руб. 52 коп
Висновок
У даній роботі я представила рецептуру, якісну характеристику, технологічний процес виробництва плюшки московської, а так само докладно описала показники якості борошна - основної сировини хлібопекарської промисловості, від якого багато в чому залежить якість готового виробу, а так само ефективні способи упаковки, що дозволяє виробу довше зберігати свій зовнішній вигляд і смакові властивості.
Наведено орієнтовний розрахунок собівартості плюшки московської. Чим нижче вартість виробу, тим воно має більше шансів бути затребуваним у споживача. p align="justify"> Практика показала, що складність зовнішньої форми і велика різноманітність здобних виробів ускладнюють створення засобів механізації і в даний час здобу в основному формують вручну. В останні роки в хлібопеченні велика увага приділяється механізації технологічних процесів. Для здобних виробів особливо гостро стоїть питання механізації оброблення тесту і формувань напівфабрикатів. p align="justify"> Створені механізовані лінії для вироблення дрібноштучних здобних виробів, листкових виробів та ін Однак ці лінії поодинокі, великої продуктивності, вимагають великих площ.
На мою думку, вихід з положення, полягає у створенні універсальних машин і механізмів невеликої продуктивності, раціональної організації праці і впровадженні принципово нових технологій.
Список літератури
1.Андреев Л.М., Мачихіна С.А. В«Виробництво здобних булочних виробівВ» - М: В«АгропромиздатВ», 1990 г.
2.Елісеева С.І. В«Сировина і матеріали хлібопекарського виробництваВ» - Москва, 1990 г.
. Звєрєва Л.Ф., Черняков Б.І. В«Технологія і технохімічних контроль хлібопекарського виробництваВ» - Москва, видавництво В«Харчова промисловістьВ», 1974 г.
. Звєрєва Л.Ф. В«Технологія хлібопекарського виробництваВ» - Москва, видавництво В«Харчова промисловістьВ», 1979 г.
. М. Кнез В«Керівництво з хлібо...
