/ 5,10 3,40 / 3,8937,7 / 42,5 18,9 / 22,8 Овес11, 6 17,03,60 / 3,80 1,25 / 1,8015,0 / 19,0 3,7 / 4, 6Кукуруза11, 6 17,09,50 / 10,2 7,80 / 8,30100,8 / 110,5 14,5 / 15,8 Гречіха11, 6 17,03,89 / 4,15 1,87 / 2,4921 , 6/27, 7 7,9 / 9,8 Просо11, 6 17,04,30 / 4,56 2,36 / 2,8626,9 / 32,6 9,9 / 13,7
За своєю структурою зернова сировина є сипучим матеріалом, у цьому зв'язку є здатність приймати форму ємності і можливість руху потоком роблять сипучий матеріал схожим на рідину, але кожна окрема, індивідуальна частка проявляє всі властивості твердого тіла. На відміну від рідин сипучі матеріали мають обмежену рухливість, яка визначається силами взаємодії часток у місцях контакту їх поверхонь. Ці сили залежать від сил тертя, що виникають при переміщенні частинок відносно один одного, і сил зчеплення, які визначаються їх фізико-механічними властивостями [14-29].
Кожна окрема зерновка є прикладом простого поведінки матеріалу при навантаженні та є ідеально пружним тілом, стан якого описується рівнянням Гука [14-29]:
(5)
де G - напруга зсуву, Па; ?- Швидкість зсуву, с - 1.
РЕОЛОГІЧНИХ стан найпростішого вязкоупругого твердого тіла описується законом Кельвіна [14-29]:
(6)
Рівняння кінетики деформації виводять, інтегруючи рівняння (6):
(7)
де - період пружного наслідки.
Швидкість деформації [14-29]:
(8)
Причому стан рівноваги досягається при значенні.
Після навантаження негуковского тіла деформація повільно зменшується і може бути описана рівнянням [14-29]
(9)
Складним ж в'язкопружним тілам, які володіють пружним наслідком і релаксацією, дається опис рівнянням Максвелла-Томсона [14-29]
(10)
де - період пружного наслідки (повзучості);- Період релаксації.
Перебіг твердих тіл спостерігається при перевищенні критичного напруги - межі текучості. Але при цьому, крім оборотної пружної деформації, відбувається залишкова пластична деформація. При тривалому навантаженні досягається межа міцності, при перевищенні якого тверде тіло руйнується. Це явище можна спостерігати при таких процесах, як подрібнення, дроблення і різання, і тому має важливе технологічне значення.
При руйнуванні без істотних змін форми, говорять про крихкому руйнуванні, а при значній зміні форми, говорять про в'язкому руйнуванні [14-29].
полізлаковий суміш зернової Екструдування
1.8 Аналіз існуючих технічних і технологічних рішень з виробництва продуктів високого ступеня готовності та круп швидкого приготування
Сучасні технології по доданню споживчих властивостей харчових продуктів застосовують велике різноманіття різних технологічних засобів та обладнання. Так, наприклад, для додання більш вирівняного гранулометричного складу застосовують подрібнюючі пристрої, для рівномірного розподілу компонентів, що входять в рецептуру полізлакового продукту, застосовують змішувачі, для підвищення ступеня готовності застосовують машини для екструдування [31-66].
На сьогоднішній день казахстанський попит на технологічне обладнання для зернопереробної промисловості більшою мірою задовольняється за рахунок продукції машинобудівних комплексів ближнього і далекого зару...
