вологістю НЕ Вище 75%. Гарантованого Термін зберігання - 12 діб. Охолоджені дріжджі знаходяться у стані анабіозу и того Певний годину зберігають Якість. Рекомендується мати запас пресованості дріжджів не менше ніж На 3 доби.
Сухі дріжджі надходять на хлібопекарські ПІДПРИЄМСТВА упакованность в жерстяні банки місткістю 100-2000 г, у пакети з полімерніх матеріалів - 10-2000 г або в Паперові мішки по 10-25 кг чи ящики, віслані пергаментом, по 10-20 кг.
Сушені дріжджі Дуже гігроскопічні. Смороду Швидко втрачають свою актівність под дією кисни Повітря и Волога. Тому їх зберігають у сухих, таких, что мают вентіляцію, пріміщеннях при температурі, що не віщій 15 ° С.
Сіль постачають на хлібозаводі в мішках чі насіпом у САМОСКИД або вагонах и зберігають в окрем сухих пріміщеннях з відносною вологістю Повітря НЕ Вище 75% у засіках або ящиках з кришками у кількості з розрахунку 15-Добо-вої спожи .
Цукор Надходить на предприятие у тканинних, поліпропіленовіх або паперових мішках. Мішки з Цукр укладають на стелажі у штабелі по 8 рядів у висоті або завантажують у металеві бункери при безтарному зберіганні. Зважаючі на ті, что цукор Дуже гігроскопічній, склад винен буті сухим, чистимо, з відносною вологістю Повітря 70%. На хлібозаводі зберігають 15-добовий запас Цукр-піску.
Тверді жири. Масло корів «яче, маргарин надходять у ящиках або бочках. У Цій упаковці жири зберігаються на піддонах у холодному темному пріміщенні або холодильника з постійною ціркуляцією Повітря при температурі НЕ Вище 10 ° С. Масло корів »яче при температурі, ніжчій за 8 ° С, зберігає Якість до 3 місяців, у замороженому стані - 12 місяців. Маргарин зберігає Якість при температурі 0-4 ° С 2 місяці; 4-10 ° С - 1,5.
Олії (соняшникова, кукурудзяна, соєва, гірчічна ТОЩО) надходять на предприятие и зберігаються у бочках або цистернах у темних пріміщеннях з температурою 19 ± 2 ° С.
Розтоплені тверді жири, Рідкі жири та Олії перед подачею на виробництво проціджують крізь дротяне сито з отворами НЕ больше 3,0 мм.
Ароматизатори (ванілін, арованілон, ванільній цукор, Ефірні Олії, есенції ТОЩО) зберігають у герметічній тарі при температурі НЕ Вище 25 ° С. Есенції Ароматичні харчові зберігають у Закритого затемнених пріміщеннях.
Хімічні розпушувачі (гідрокарбонат натрію, карбонат амонію) зберігають у мішках або барабанах ізольовано від нагрівальніх пріладів и прямих Сонячних променів при температурі, що не віщій 30 ° С [5,38].
.8 організаційні, технологічні та економічні аспекти інноваційного ПІДПРИЄМСТВА з випуску Нової ПРОДУКЦІЇ, передбаченої проектом
З курсом дісціпліні «Інноваційні технології та продукти» відомо, что необхіднім елементом ефектівності інноваційного харчову ПІДПРИЄМСТВА є: інноваційний Потенціал, тоб сукупність вісококваліфікованіх кадрів, фінансово-економічних можливіть, необхідніх для забезпечення ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВА; інноваційна культура як самостійній елемент І як складового інноваційного потенціалу.
У дипломному проекті (работе) КОЖЕН студент відповідно до тими проекту І запропонованої Нової ПРОДУКЦІЇ винен Передбачити ті взаємопов язані проблеми технологічного, організаційного та економічного характеру, Які звітність, вірішіт...
