4.2. потім визначають кількість простих цукрів в кормі. Допускаючи, що близько 60% цукрів перетворюються на молочну кислоту, можна розрахувати, чи вистачає наявного цукру для належного підкислення корму.
Якість силосу у багатьох випадках не відповідає зоотехнічним вимогам. Це обумовлено порушенням технології силосування (тривале знаходження зеленої маси в полі, силосування перезрілій маси силосних культур, слабка утрамбовка при заповненні траншеї). Третя фаза бродіння корму - кінцева - пов'язана з поступовим відмиранням в созревающем силосі збудників молочнокислого процесу. До цього часу силосування підходить до природного завершення.
10. Ферментація силосуемой маси. Види ферментації.
10.1 Аеробна ферментація (дихання)
10.1.1 Гідроліз білків, вуглеводів і ліпідів маси, що силосується
Аеробна ферментація (дихання клітин рослин) - відбувається з часу скошування зелених рослин і до повного зникнення повітря після герметизації силосної споруди. Вона відбувається і в період від розтину і до його вигодовування.
Під впливом гідролітичних ферментів (гідроліз) кормів і мікроорганізмів розкладаються на більш прості речовини.
Гідролізом складних органічних речовин кормів називається розкладання їх водою під впливом ферментів.
При гідролізі білків в силосується масі (у готовому силосі) падає кількість білкового азоту, але він не губиться, по амінного азоту в силосі визначають ступінь розпаду білків і інтенсивність гідролізу.
До вуглеводів маси, що силосується, здатним гидролизоваться відносяться - полісахариди (крохмаль, клітковина, інулін, геміцелюлоза). Крохмаль під впливом ферментів рослин і мікроорганізмів розщеплюється до декстринів, декстрини розпадаються до мальтози, до глюкози. Гідроліз ліпідів відбувається під впливом ліпаз.
10.1.2 Катаболізм білків, вуглеводів, ліпідів маси, що силосується
Катаболізм - це фаза, в якій відбувається розщеплення складних органічних молекул до більш простих кінцевих продуктів. У аеробному катаболизме (за участю кисню):
На першій стадії полісахариди (вуглеводи) розпадаються до гексоз і пентоз, жири до жирних кислот, гліцерину, білки - до амінокислот.
На другій стадії розпаду речовин, всі ці продукти перетворюються на ще більш прості з'єднання. Так, гексози, пентози і гліцерин розщеплюються до одного і того ж проміжного продукту ацетил коензиму. Аналогічні перетворення зазнають жирні кислоти і амінокислоти. Їх розщеплення також завершується утворенням ацетілкоензіма. Таким чином, ацетілкоензім являє собою загальний кінцевий продукт другої стадії катаболізму.
На третій стадії ацетільная група ацетил вступає в цикл Кребса (цикл лимонної кислоти) - загальний кінцевий шлях, на якому майже всі види клітинного палива окислюються до вуглекислого газу, води й аміаку.
Катаболічний і відповідний йому, але протилежний за напрямком, анаболічний шлях розрізняються за проміжним продуктам реакцій. Проте їх пов'язує спільна стадія, яка включає в себе цикл лимонної кислоти.
На цій стадії завершується не тільки розпад молекул (катаболізм), але відбувається і процес анаболізму, що полягає в постачанні молекул попередників для біосинтезу молекул амінокислот, жирних кислот і вуглеводів.
10.1.3 Аеробна ферментація (бродіння). Види бродіння і фази силосування
На основі мікробіологічних процесів і ш...
