не включають тверді сичужні сири в транспортній тарі з маркуванням «збірний».
.4.11 Обсяг вибірки від партії молочного цукру, харчового і технічного казеїну
Від партії молочного цукру-кристалізату відбирають бочки з початковими, середніми і кінцевими номерами місць партії.
.5 Зовнішній вигляд і маркування транспортної тари перевіряють перед відбором проб по кожній її одиниці в партії, а споживчої тари - по кожній її одиниці з транспортної тари з продукцією, включеної у вибірку. За результатами перевірки приймання підлягає тільки продукція, упакована в тару і з маркуванням, які відповідають вимогам нормативно-технічної документації.
.6 Для контролю якості молока і молочних продуктів за мікробіологічними показниками з партії виділяють по одній одиниці транспортної або споживчої тари з продукцією (для сиру - по одній голівці), для згущеного стерилізованого молока - 5 одиниць споживчої тари з продукцією.
.7 Температуру, масу і об'єм молока і молочних продуктів, а також лінійні розміри сирів визначають перед відбором проб по кожній одиниці тари з продукцією, включеної у вибірку; для продукції в цистернах - по кожній цистерні або її секції. Відбір проб для визначення органолептичних показників молока і молочних продуктів проводять перед відбором проб для визначення фізико-хімічних показників, по кожній одиниці тари з продукцією, включеної у вибірку; для продукції в цистернах - по кожній цистерні або її секції. Органолептичні показники молочних консервів і сухих молочних продуктів в споживчій тарі масою нетто до 1000 г - по кожній одиниці тари з продукцією, включеної у вибірку для органолептичної оцінки.
.8 При виявленні сторонніх речовин, цвілі в молоці і молочних продуктах в транспортній тарі, включених у вибірку, контролю підлягає кожна одиниця транспортної тари з продукцією в партії. За результатами контролю приймання підлягає тільки продукція, яка відповідає вимогам нормативно-технічної документації. При виявленні сторонніх речовин, цвілі в молоці і молочних продуктах в споживчій тарі партія прийманню не підлягає. Партія підморожених вершків і сметани та вершків зі збився жиром прийманню не підлягає.
.9 Контроль якості згущених молочних консервів і сухих?? Олочних продуктів в споживчій тарі проводять окремо по кожній одиниці тари з продукцією, включеної у вибірку.
.10 При отриманні незадовільних результатів аналізів хоча б по одному з органолептичних та фізико-хімічних показників по ньому проводять повторний аналіз подвоєного обсягу об'єднаної проби від продукції в цистерні або вибірки тієї ж партії продукції. Результати повторних аналізів поширюються на всю партію. ??
. Методи відбору проб
.1 Загальні правила відбору проб
.1.1 Перед розкриттям тари з продукцією кришки фляг, бочок, банок і т.д. очищають від забруднень, промивають і протирають.
.1.2 У першу чергу проводять відбір проб для мікробіологічних аналізів. Методи відбору проб і підготовку їх для мікробіологічних аналізів проводять по ГОСТ 9225-84.
.1.3 Відбір точкових проб рідких, в'язких і згущених продуктів проводять кухлем або черпаком місткістю 0,10; 0,25; 0,50 дм (л) з жорсткою ручкою довжиною від 50 до 100 см, металевою або пласт...
