масовою трубкою внутрішнім діаметром (9 ± 1,0) мм по всій її довжині і з отворами по кінцях. Відбір точкових проб напівтвердих, твердих і сипучих продуктів проводять шпателями, ножами або спеціальними щупами. При складанні об'єднаної проби молока і молочних продуктів число точкових проб від кожної одиниці тари з продукцією, включеної у вибірку, має бути однаковим.
.1.4 Пристрої, що використовуються для відбору проб, повинні бути виготовлені з нержавіючої сталі, алюмінію або з полімерних матеріалів, дозволених Міністерством охорони здоров'я України для застосування в харчовій промисловості. Не допускається застосовувати несправні, забруднені або зі слідами іржі пристрою.
.1.5 Скляна, металева, порцеляновий або полімерний посуд, застосовувана при відборі проб, повинна бути суха, чиста, без запаху, мати відповідну місткість і форму, зручну для проведення аналізів. Посуд закривають корковими, пластмасовими або обгорнутими фольгою гумовими пробками або кришками. Допускається відбирати проби масла, сиру, сухих молочних продуктів в пергамент.
.2 Відбір проб молока, рідких молочних продуктів для дитячого харчування і рідких замінників цільного молока
.2.1 Перед відбором проб молоко і рідкий замінник незбираного молока в цистернах і флягах перемішують. При механізованому способі перемішування молоко і рідкий замінник незбираного молока перемішують у флягах до 1 хв, в автомобільних цистернах - від 3 до 5 хв, у залізничних цистернах - від 15 до 20 хв, домагаючись його однорідності, не допускаючи сильного спінювання та переливання через край люка цистерни. За відсутності механізованого способу перемішування молоко і рідкий замінник незбираного молока в автомобільних цистернах і флягах перемішують мутовкой, поєднуючи переміщення її вниз і вгору з круговими рухами відповідно 3 і 1 хв.
.2.2 Після перемішування продукту в цілком заповнених однорідних залізничних і автомобільних цистернах точкові проби відбирають з різних місць кухлем, черпаком або трубкою, занурюючи її до дна тари. Трубку занурюють з такою швидкістю, щоб молоко надходило в неї одночасно з її зануренням. З кожної секції цистерни точкові проби відбирають в однаковій кількості, поміщають в посуд, перемішують і складають з них об'єднану пробу. При неповному заповненні секцій цистерни (нижче мітки) або при різній їх місткості об'єднані проби складають по кожній секції окремо. Для цього з кожної секції відбирають точкові проби (не менше двох), поміщають їх у посуд, перемішують і складають об'єднану пробу.
.2.3 Після перемішування продукту у флягах, включених у вибірку, точкові проби відбирають трубкою з кожної одиниці транспортної тари з продукцією. Відбір проб і складання об'єднаної проби проводять відповідно до вимог п.2.2.2. Обсяг об'єднаної проби близько 1,00 дм (л).
.2.4 При складанні об'єднаної проби від молока і рідких молочних продуктів для дитячого харчування в пляшках і пакетах, включених у вибірку, продукт перемішують шляхом п'ятикратного перевертання пляшки і пакета, а при відстої жиру в молоці в пляшках або пакетах його нагрівають до температури (32 ± 2) ° С на водяній бані температурою (38 ± 2) ° С. Потім продукт з пляшок і пакетів зливають в посуд, складаючи об'єднану пробу. Обсяг об'єднаної проби від молока в споживчій тарі дорівнює обсягу молока, включеного у вибірку.
