хунок устаткування для оброблення та вістоювання напівфабрикатів
Розрахунок тістоподільніка для хліба Дарницького
Розраховуємо Кількість тісто подільніків типом «Кузбас»
,
де? необхідна Кількість заготовок за 1 хв, шт;
? Кількість тістовіх заготовок за 1 хв, якові может дати тістоподільнік, шт.
До? коефіцієнт запасу.
шт.
шт ..
Пріймаємо одна ділільно-укладальній агрегат на одну лінію, разом на 3 Лінії - 3 шт.
Розрахунок тістоподільніка для хліба Здобнов
Пріймаємо тістоподільнік А2-Х.
Необхідна Кількість тістовіх заготовок за 1 хв:
шт.
Кількість тістоподільніків:
=шт.
Пріймаємо одна тістоподільнік А2-Х на одну лінію, тобто Всього 2 тістоподільніка А2-Х.
Для округлення тістовіх заготовок пріймаємо округлювач ХТО в кількості 2 шт. Для закатування тістовіх заготовок пріймаємо тістозакатувальну машину ХТЗ - 1 в кількості 2 шт.
Розрахунок тістоподільніка для хліба Пшеничного
Пріймаємо тістоподільнік А2-Х.
Необхідна Кількість тістовіх заготовок за 1 хв:
шт.
Кількість тістоподільніків:
=шт.
Пріймаємо одна тістоподільнік А2-Х. Для округлення тістовіх заготовок пріймаємо округлювач ХТО. Округлені тістові заготовки укладаються в касети вістійної шафи помощью транспортера, что рухається вздовж колиски вістійної шафи.
Розрахунок шафидля вістоювання тістовіх заготовок для хліба Дарницького
Знаходімо число робочих колісок шафи для вістоювання:
,
де? число колісок в печі;
? длительность вістоювання, хв;
? длительность віпікання, хв.
шт.
Пріймаємо 3 шафи (по одній на шкірні лінію) для вістоювання тістовіх заготовок Р - 1-57, потужністю 16-32 т/добу, число робочих колісок - 48, неодружений - 51. Вістояні тістові заготовки вручну переставляються у формах в піч.
Розрахунок шафи для вістоювання тістовіх заготовок для хліба Здобнов
Знаходімо число робочих колісок шафи для вістоювання:
шт.
Пріймаємо вістоювальну шафу ПХР - 2А - 72. Кількість робочих колісок 72 шт., загальна 76 шт. На 2 Лінії пріймаємо 2 шафи вістоювання.
Розрахунок шафи для вістоювання тістовіх заготовок для хліба Пшеничного
Розраховуємо обєм вістійної шафи по Шматко тіста:
,
де? длительность вістоювання, хв
? годинна Потужність, кг/рік
g? маса хліба, кг
шт.
Кількість робочих колісок:
,
де? Кількість тістовіх заготовок на одній колісці, шт.
шт.
Пріймаємо вістійну шафу Т1-ХР3-80. Число робочих колісок 80, неодружений 30 шт.
4.12 Розрахунок хлібосховіща та Експедиції
Розрахунок кількості контейнеров для зберігання хліба Дарницького
Кількість лотків за годину:
,
де n? Кількість хліба на одному лотку, шт.
g? маса хліба, кг
шт.
лотків нужно на 1 лінію, тобто Всього нужно 39 · 3=117 шт. лотків.
Кількість контейнеров за годину:
,
де К? Кількість лотків в контейнері, шт.
шт.
Розрахунок кількості контейнеров для зберігання хліба Здобнов
Кількість лотків за годину:
шт. на 1 лінію; 108 шт. на 2 Лінії.
Кількість контейнеров за годину:
шт.
Тобто для зберігання хліба Здобнов нужно 14 контейнеров на годину.
Розрахунок кількості контейнеров для зберігання хліба Пшеничного
Кількість лотків за годину:
шт.
Кількість контейнеров за годину:
шт.
Тобто для зберігання хліба Пшеничного нужно 7 контейнеров на годину.
Загальна Кількість контейнеров за 8 годин зберігання усіх відів хлібобулочних виробів:
=15 · 8 + 14 · 8 + 7 · 8=288 шт.
З врахування ремонту (10%) пріймаємо:
=288 + 0,1 · 288=317 шт. контейнеров.
РОЗДІЛ 5. ЕКОНОМІЧНА ЧАСТИНА
При розробці и впровадженні у виробництво виробів, до якіх додаються поліпшувачі, нужно розрахуваті як смороду вплінуть на собівартість новой продукції. Собівартість - це Поточні витрати підприємства на виробництво продукції и на ее збут, віражені у грошовій форме.
5.1 Розрахунок собівартості
.1.1 Розрахунок собівартості хліба Дарницького
Стаття Сировина і матеріали - Включає витрати на сировину та матеріали, что закуповуються у сторонніх підприємств и ОРГАНІЗАЦІЙ та входять до складу віробленої продукції.
Вихід хліба Дарницького складає 145%.
...
