починку і прийому їжі протягом робочої зміни, порушувати який не можна.
- робочий час визначається договором і внутрішнім графіком роботи, для співробітників апарату управління та бухгалтерії головним критерієм є факт виконаної роботи, а не відпрацьований час.
- взаємини між людьми в колективі повинні будується на основі посадової субординації.
- підвищення рівня своєї кваліфікації є однією з головних завдань кожного працівника підприємства.
При всій розумності цих принципів, як вони не повністю дотримуються на практиці, а потенційний співробітник при наймі з ними не знайомитися. Контролю за їх дотриманням взагалі немає. Наприклад, нерідкі випадки, коли конфлікт між гостями та співробітниками може вирватися за рамки одного готельного номера або поверху, що порушує спокій і погіршує імідж.
Досліджуючи далі систему мотивації, слід зазначити, що крім відсутності матеріального стимулювання, негативним є те, що в готелі «Ясон» не запроваджена і система морального стимулювання співробітників. Що ні обгрунтовано, оскільки порівняно високий рівень мотивації в кінцевому підсумку призводить до кращих результатів у роботі.
Обстановка в колективі досить психологічно некомфортна і дух суперництва погіршує моральний клімат.
Опитування окремих співробітників, що звільнилися виявив, що питання оплати праці був все таки другорядним, а на першому місці були складні психологічні умови праці і агресія всередині трудового колективу, слабка соціальна захищеність співробітників і проблема з професійним ростом.
Керівництво готелю практично не виділяє коштів на навчання і перенавчання співробітників, і невисока галузева кваліфікація безпосередньо позначається на прибутку готелю. В даний час готель не повністю забезпечений достатньою кількістю людей з навичками і здібностями, необхідними для досягнення його цілей. На підприємстві не стимулюється підвищення кваліфікації та безконфліктна робота, не організована система обчислення особистого трудового вкладу в доходи підприємства.
Немає навіть елементарного вступного інструктажу або друкованих пам'яток для виконавців.
Таблиця 7 Економічні показники гостьового будинку «Ясон» за 2012 - 2013 рр.
Показателі2012 г.2013 гІзмененія абсолютниетемпи приросту,% 1. Виручка від реалізації, тис. Руб.11547,919431,17883,268,272. Прибуток від реалізації, тис. Руб.10291292,4263,425,603. Середньооблікова чисельність, чел.465040,94. Продуктивність труда339,64462,65123,0036,215. Прибуток на одного співробітника, руб.22,3725,853,481,67
Обслуговування в готелі - це система заходів, що виключають найменший умова для конфліктної ситуації. Результативність управління інноваціями в готельному бізнесі - можна оцінити як надання послуг з проживання з максимальною вигодою і мінімальними трудовими витратами, при прийнятному рівні якості. Виходячи з цього оцінимо результативність інноваційної діяльності по відношенню до управління трудовими ресурсами в готелі «Ясон» (таблиця 7).
Таблиця 7 показує, що в цілому готелі «Ясон» в досліджуваному періоді має позитивні тенденції по всіх досліджуваних позиціях: тобто на фоні не зміненої загальної чисельності, виріс обсяг виручки від послуг (більше 68%) і прибутку (на 25%), підвищилася і продуктивність праці (на 36%) і прибуток на одного співробітника.
Таким чином, результати ефективності діяльності в цілому позитивні в досліджуваному періоді.
Як показав аналіз результатів роботи готелю «Ясон», витрати на оплату праці є найсуттєвішою статтею витрат в даному бізнесі (близько 80% собівартості). Тому, будь-яка реформа у сфері оплати праці повинна принести вплив на прибуток.
Важливим завданням керівництва готелю є розробка та впровадження в практику загальноприйнятих норм і методів обслуговування не тільки використовуються на території Краснодарського краю, а й норм і методів міжнародного класу. Якісний сервіс досягається роботою всього колективу, а не тільки роботою окремих служб, що працюють безпосередньо з клієнтами.
У зв'язку з тим, що в умовах озлоблятися конкуренції готелі змушені безперервно шукати нові шляхи підвищення конкурентоспроможності своїх підприємств сьогодні на передній план виходить здатність готелю створювати інновації.
Удосконалення діяльності підприємства є необхідною умовою поступального розвитку будь-якого готельного підприємства, у зв'язку з цим нами було проведено SWОT-аналіз готелю «Ясон».
З SWOT - аналізу видно, відсутність грамотної політики збуту і реклами не дозволяє готелі оперативно реагувати на постійно мінливі запити споживачів готельних ...
