харчова токсікоінфекція.
Інкубаційній Период короткий - до кількох годин. Відзначається озноб, Підвищення температурами тіла, Нудота, багаторазове Блювота, спазмові болю в жівоті, Переважно в клубової областях.
Прієднується частий, Рідкий стілець Інколи з домішкою слизу. Спостерігаються Явища інтоксікації: Запаморочення, Головний біль, слабкість, зниженя апетита.
Діагноз інфекційніх харчових отруєнь ставитися на підставі клінічної картини, епідеміологічного анамнезу и лабораторних ДОСЛІДЖЕНЬ. Вірішальне Значення мают результати бактеріологічного Дослідження віпорожненні, блювотніх мас, промівніх вод шлунка.
близьким 70% дітей до 14 років страждають на гельмінтозі. Відомо прежде 150 Видів гельмінтів, з них 30 - найпошіреніші. p> Прояви хвороби могут буті різноманітнімі, что поклади від виду глістів, місця їх локалізації в організмі людини, їх кількості. Майже всегда захворювання супроводжується Втрата масі тіла, загально нездужанням, Запаморочення, роздратованістю.
При паразітуванні гельмінтів у кишечнику спостерігаються запори, проноси, Нудота, Інколи Блювота; в печінці - жовтяніця, набряк; в Леген - кашель, віділення з носа. При всех видах захворювання зніжується працездатність, а у дітей відбувається затримка фізічного та псіхічного розвітку, зростанню, статево розвітку, Порушення пам'яті ТОЩО.
Висока захворюваність на гельмінтозі спостерігається внаслідок нехтування простими правилами гігієні. Найбільш вірогідне заражене відбувається через неміті после туалету руки або через забруднені фекаліямі продукти СІЛЬСЬКОГО господарства. Поверхня принесеними з прайси овочів, ягід та зелені может буті забрудню великою кількістю личинок глістів - аскарид, волосоголовців.
В
4. Санітарно-гігієнічні вимоги до забезпечуючіх систем закладів готельно-ресторанного господарства
Планування приміщення закладів готельно-ресторанного бізнесу, їх размещения, оснащення, Взаємозв'язок повінні Забезпечити поточність виробництва, раціональне Використання робочої сили, Виконання вимог техніки безпеки, профілактику харчових захворювань мікробної природи, а такоже Зберегти харчову и біологічну Цінність ПРОДУКТІВ.
гігієнічні вимоги до закладів готельно-ресторанного бізнесу мают ряд особливая в залежності від призначення ПІДПРИЄМСТВА. Найбільш Важко Забезпечити Правильний санітарний режим, підвіщені гігієнічні вимоги до предприятий такого типу обумовлюються видом ДІЯЛЬНОСТІ.
Успішна робота закладів готельно-ресторанного господарства поклади від багатьох факторів. Як и всяка Складна система, ресторан ПОЧИНАЄТЬСЯ з задумом его Творця и закінчується контролем и его функціонуванням. Найважлівіші факторі, что вплівають на Вдосконалення організації робочих місць на ресторанно-готельного підпріємстві:
- Функції Керування в ресторанно-готельного бізнесі. Керування організацією грунтується на загально принципах системи Керування виробництвом. У функціях Керув...
