3, ТУ - 18221-002-23602718-93.
Таблиця 18
Фізико-хімічні показники готового продукту фірми «« Наріне Райдужний »ААА» Московська область
№ пробиКолічество сировини, млСодержаніе жиру,% Кислотність, Т11003, 29021003,29331003,29541003,29351003,293 У среднем92, 8 ± 0,21
Аналіз таблиці 18 також показав зміна кислотності готового продукту в межах від 90 до 95, що відповідає вимогам ТУ - 19122-001-23602718-93, ТУ - 18221-002-23602718-93.
Якісна оцінка «« Наріне »» випускається на молочній кухні представлена ??в таблиці 19 за 2011 рік.
Таблиця 19
Вихід готового продукту і якісна оцінка
Вид закваски для «« Наріне »» Кількість, кгСодержаніе жиру,% Кислотність, Т «ТНСі» м. Москва153003, 296 ± 0,24 «Нарекс» Республіка Арменія153003, 290 ± 0,22 «« Наріне »ААА» Московська область153003, 292,8 ± 0,21
Виходячи з таблиці 19 можна зробити висновок про те, що якісні показники-мають незначні коливання і відповідають ТУ - 19122-001-23602718-93, ТУ - 18221-002-23602718-93.
У ході дослідженні була проведена і органолептическая оцінка готового продукту, аналіз представлений в таблиці 20.
Таблиця 20
Порівняльна характеристика готового продукту приготованого з заквасками різних виробників
Показник «ТНСі» м. Москва «Нарекс» Республіка Вірменія «« Наріне »ААА» Московська областьКонсістенція Щільна, в'язка, сметанообразнаяПлотная, що тягнеться, однороднаяПлотная, в'язка, однорідна Колір МолочнийМолочний Молочний Смак Приємний кісломолочнийПріятний кісломолочнийПріятний кісломолочнийЗапах Характерний для «« Наріне »» Характерний для «« Наріне »» Характерний для «« Наріне »» Дані таблиці 20 показують що вся продукція приготовлена ??з різними заквасками «« Наріне »» повністю відповідає вимогам ТУ - 19122-001-23602718-93. Тобто ці продукти мають приємний кисломолочний смак, з ароматом характерним для «« Наріне »», щільної консистенції, колір молочний.
Суху закваску «« Наріне »» можна також приймати як інші біопрепарати (колибактерин, біфідумбактерин і тд.) Під флакончик майже до верху додають кип'ячену воду, збовтують до повного розчинення сухої мікробної маси і приймають в 2-3 прийоми вміст 1 флакончика за 15-20 хвилин до їжі.
Можна використовувати «« Наріне »» в сухому вигляді, як звичайні порошки (до їжі) Для цього суху масу у флаконі розім'яти небудь чистим тонким предметом і приймати по чайній ложці, запиваючи молоком, чаєм, водою. Цю порцію можна додати в рідке харчування (суп, чай, компот).
Природно, прийом молочнокислих бактерій з продуктом «« Наріне »» має свої переваги перед використанням в сухому вигляді. Перш за все, при прийомі у вигляді рідкого кисломолочного продукту хворий і здоровий чоловік отримують повноцінне харчування з усіма необхідними для людини інгредієнтами. По-друге, це економічно більш доцільно. Так, одна пачка з десятьма флакончиками використовується в сухому вигляді за десять днів, а для отримання рідкого кисломолочного продукту тих же десять флакончиків вистачить на сто і більше днів
Протипоказань для застосування «« Наріне »» немає. Однак, необхідно бути обере...
